血橙馬卡龍
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時間： 2小時。
複雜： 容易地
數量： 16個蛋糕
複雜： 容易地
數量： 16個蛋糕
每份營養成分：
食用份量： 1/4份
卡路里 249， 總脂肪 8 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 5 G.， 碳水化合物 43 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 65 毫克 糖 39 G.
食用份量： 1/4份
卡路里 249， 總脂肪 8 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 5 G.， 碳水化合物 43 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 65 毫克 糖 39 G.
法式馬卡龍是特殊場合的完美甜點。它們輕盈蓬鬆，製作起來可能有些難度，但最終的成品絕對值得付出努力，因為這款甜點永不過時，始終是最精緻的甜點之一。這道食譜用血橙賦予馬卡龍清爽的柑橘風味，餡料搭配橙皮蜜餞或任何漿果果醬都堪稱完美。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 杯糖粉
- 2/3 杯切碎的杏仁
- 室溫下2顆大蛋的蛋白
- 一小撮鹽
- 一小撮塔塔粉
- 3大匙超細砂糖
- 2-3滴紅色和黃色食用色素
- 1茶匙磨碎的血橙皮
- 餡料可選用醋栗果醬、莓果蜜餞或血橙果醬。
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至160°C，並在2個烤盤上鋪上烘焙紙。
- 將糖和杏仁放入食物處理機中，研磨至細粉狀。用細網篩將杏仁粉過篩到碗中，丟棄較大的顆粒。取一個中型碗，用電動打蛋器中速打發蛋白和鹽，直到起泡。加入塔塔粉，將打蛋器調至中速；逐漸加入細砂糖，繼續打發至蛋白形成硬性發泡，約5分鐘。
- 加入食用色素。將杏仁混合物過篩到碗中，加入橙皮屑。用矽膠刮刀輕輕翻拌，直到麵糊開始慢慢從刮刀上滾落（此時麵糊仍會比較濃稠）。
- 將麵糊裝入裝有直徑 1 公分圓形裱花嘴的裱花袋中。在每個準備好的烤盤上，擠出直徑約 4 公分、間隔 4 公分的圓形麵糊，共擠出約 16 個。
- 將烤盤在檯面上輕敲幾下，排出氣泡，然後用沾了水的指尖抹平面團表面的尖銳邊緣。在室溫下靜置約15分鐘，直到麵團變乾。
- 每次烤一盤，烤到一半時旋轉烤盤，烤至杏仁餅乾略微酥脆且能輕鬆從烘焙紙上取下，大約需要10分鐘。在烤盤上完全冷卻。將兩塊餅乾夾上一層果醬。
類別：
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