椰子巧克力杏仁紙杯蛋糕

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時間： 1小時45分鐘
複雜：容易地
數量： 24個紙杯蛋糕

每份營養成分：

食用份量： 1/26份
卡路里 338，總脂肪 22 G.，飽和脂肪 16 G.，蛋白質 4 G.，碳水化合物 35 G.，纖維 3 G.，膽固醇 31 毫克鈉 112 毫克糖 22 G.

椰子、杏仁和巧克力為這些紙杯蛋糕增添了豐富的風味和風味。麵糊中混合了椰子奶油和椰子萃取物，烤出來的紙杯蛋糕香氣撲鼻、蓬鬆柔軟、濕潤可口。待其完全冷卻後，在蛋糕頂部淋上椰蓉——口感香濃順滑，如同椰子棒的餡料——再配上巧克力糖霜和兩顆杏仁。這些紙杯蛋糕看起來既精緻又充滿節慶氣氛。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

紙杯蛋糕

2顆大蛋+4個蛋清，室溫
1 杯椰漿（用於飲品）
1茶匙椰子萃取物
1茶匙香草精
2又1/4杯蛋糕粉，過篩
1 杯糖
2茶匙泡打粉
0.5茶匙鹽
160公克無鹽奶油，切成小塊，室溫

食材

2 杯全脂牛奶
400克椰子片
1大匙糖粉
0.5茶匙香草精
一小撮鹽

糖霜和裝飾

170克黑巧克力，切碎
3湯匙淺色玉米糖漿
1大匙無鹽奶油
48顆烤杏仁，用於裝飾

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱架放在中間位置，預熱至攝氏160度。在兩個12連模的鬆餅烤盤中放入紙杯蛋糕襯墊。
烤紙杯蛋糕：

在一個大碗裡，將所有雞蛋和蛋白攪打均勻。加入椰漿、椰子萃取物和香草萃取物，攪拌至順滑。

在一個大碗中，將麵粉、糖、泡打粉和鹽攪拌均勻。用電動攪拌器以低速攪拌，一次加入一小塊奶油，攪拌至混合物呈粗粒狀，約3-4分鐘。加入一半的蛋液，將攪拌器調至中速，攪拌至蓬鬆，約1分鐘。
拌入剩餘的蛋液，直到順滑，必要時刮下碗壁上的麵糊。
將麵糊均勻地倒入準備好的紙杯蛋糕模具中，每個模具裝至約四分之三滿。烘烤至插入蛋糕中心的牙籤取出時乾淨無殘留，約18-22分鐘。
在鍋中冷卻 10 分鐘，然後轉移到金屬架上完全冷卻。
準備配料：

取一個中型平底鍋，將牛奶、椰蓉、糖粉、香草精和鹽混合。以中火煮至微沸，並不時攪拌，直到牛奶被吸收且混合物變稠，約15分鐘。完全冷卻後即可。
準備釉料：

將巧克力、玉米糖漿、奶油和3湯匙熱水放入微波爐適用碗中，蓋上保鮮膜，放入微波爐加熱。以50%的功率加熱至巧克力融化，約2分鐘。攪拌至順滑。保持糖霜溫熱。
將1湯匙椰蓉混合物舀到每個紙杯蛋糕上，輕輕按壓。淋上1茶匙糖霜，並用兩片杏仁片裝飾。
將紙杯蛋糕放入冰箱冷藏至糖霜凝固，約 20 分鐘。