香煎比目魚配菊苣和香草碎
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時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
食用份量： 1/8份
卡路里 236， 總脂肪 11 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 20 G.， 碳水化合物 15 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 42 毫克 鈉 486 毫克 糖 1 G.
食用份量： 1/8份
卡路里 236， 總脂肪 11 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 20 G.， 碳水化合物 15 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 42 毫克 鈉 486 毫克 糖 1 G.
鮮嫩的比目魚柳煎至金黃酥脆，搭配菊苣、白豆和醃製過的皮基略辣椒，淋上清爽的歐芹、薄荷和檸檬皮碎末製成的香草醬。為了保持魚肉鮮嫩多汁，只需煎幾分鐘即可：魚肉中心略微透明時即可出鍋。香草醬在煎製前先拌勻，靜置片刻，讓各種風味充分融合。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
苣蕒菜
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 1茶匙糖
- 2棵菊苣，縱向切成四份
- 1/4 杯醃製皮基略辣椒，瀝乾水分並切成圈狀（可選）
- 1瓣大蒜，切碎
- 1個小紅洋蔥，切成薄片
- 1杯淡鹽蔬菜湯
- 1罐（425公克）罐裝白腰豆，沖洗乾淨
格雷莫拉塔
- 3大匙粗切新鮮薄荷
- 3大匙粗切新鮮歐芹
- 2茶匙檸檬皮屑
- 1小瓣蒜，切碎
- 少許紅辣椒碎
- 1-2湯匙特級初榨橄欖油
魚
- 4塊大比目魚柳，每塊170公克。
- 2大匙L級菜籽油
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按照食譜烹調這道菜：
- 苣蕒菜：
中火加熱平底鍋中的橄欖油。加入糖和菊苣塊，翻炒2分鐘。然後加入皮基略辣椒、大蒜和紅洋蔥，繼續翻炒3分鐘。倒入蔬菜高湯，將鍋底的焦糖化物質刮起，然後加入豆子。煮至湯汁略為收乾，約4分鐘。將豆子稍微搗碎，使醬汁更濃稠。保溫備用。 - 格雷莫拉塔：
在一個小碗裡，混合薄荷葉、歐芹碎、檸檬皮屑、蒜末、紅辣椒碎和一小撮粗鹽。加入1-2湯匙特級初榨橄欖油調味。 - 魚：
將大比目魚柳兩面撒上鹽和黑胡椒粉調味。在大煎鍋中倒入菜籽油，大火加熱至油邊冒出細小的煙霧。將魚柳放入煎鍋，煎至金黃色，約4分鐘。翻面，繼續煎至魚肉凝固但中心仍呈半透明狀，約4分鐘。 - 每個盤子裡放一些菊苣和一塊大比目魚。淋上一些香草碎。
類別：
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