塗抹咖啡辣椒混合物的烤牛排
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複雜： 平均的
份量： 4
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這是一道烤牛肩胛肉排的食譜。肉排先用新鮮研磨的咖啡、孜然、肉桂和辣椒粉混合而成的咖啡醃料醃製，然後再烤製。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊牛肩胛肉排（取自牛肩部的牛肉塊，每塊重220克）
- 1.5湯匙孜然籽
- 1/4 杯新鮮研磨的咖啡
- 粗鹽和現磨胡椒粉
- 1.5 湯匙辣椒調味料（辣椒香料混合物，請參閱食譜）
- 1.5茶匙磨碎的 肉桂
- 菜籽油
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備用於醃製肉類的咖啡粉混合物： 在一個小的乾煎鍋中，以小火烘烤孜然籽2分鐘，直到散發出香味。期間要經常搖晃煎鍋。
將種子放入香料研磨機中徹底研磨。將磨碎的孜然粉與咖啡粉、1湯匙鹽、1.5湯匙黑胡椒粉、辣椒粉和肉桂粉混合在一個小碗中。 - 將牛排拍乾。刷上一層薄薄的菜籽油。將咖啡混合物倒在烤盤上，然後將牛排均勻塗抹上混合物，每塊牛排大約用1湯匙。蓋好後放入冰箱冷藏不超過1小時，否則肉會變乾。
- 將烤架預熱至中高火。在每塊牛排上淋上少許菜籽油，每面煎 5-6 分鐘，直到五分熟透。將牛排轉移到砧板上，靜置 15 分鐘，然後切片。
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