梨子酸辣醬豬排

投票數： 1

時間： 30分鐘
複雜：容易地
份量： 8

梨子酸辣醬是烤肉的絕佳搭配，這種印度風味的醬汁裡含有大塊的梨子，既可作醬料，也可作豬肉的佐餐。將梨子、蔓越莓、紅蔥頭、薑、紅糖和香料混合製成酸辣醬，淋在烤豬排上，風味更佳。這款醬汁能瞬間提升肉的口感，賦予其萬花筒般豐富的層次感：辛辣、甜美、酸爽、濃鬱。它也是清淡晚餐的完美之選，而且製作得更快。只需半小時，一道獨特的亞洲佳餚便會呈現在您的餐桌上。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

豬肉

8塊帶骨豬裡肌肉排，每塊120公克
2大匙植物油

梨子酸辣醬

1 個小洋蔥，切丁
3湯匙蘋果醋
2大匙紅糖
1 大匙（15 克）奶油
2.5公分長的去皮薑，切成圓片
1茶匙馬德拉斯咖哩粉*
1根肉桂棒
少許碎紅辣椒
3個梨，去皮、去核、切成大塊
2湯匙蔓越莓乾
2湯匙切碎的新鮮香菜

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

梨子酸辣醬在微波爐適用碗中，放入紅蔥頭、醋、紅糖、奶油、薑末、馬德拉斯咖哩粉、肉桂棒、1/4茶匙鹽和紅辣椒碎。蓋上保鮮膜，放入微波爐加熱1分鐘。小心揭開保鮮膜，加入梨子和蔓越莓乾。再次蓋上保鮮膜，繼續微波加熱10分鐘。小心地在保鮮膜上戳幾個小孔，以便蒸氣排出。
豬排將一個大煎鍋置於中高火上加熱。用廚房紙巾將豬肉拍乾，並根據口味撒上鹽和胡椒。在煎鍋中倒入1大匙油，加熱至油面閃爍。將4塊牛排放入煎鍋中，煎至一面呈金黃色，約3分鐘。

將豬排翻面，再煎1分鐘。取出，放在一旁保溫。用同樣的方法煎完剩餘的豬肉。將梨子醬倒入鍋中，用木匙刮起鍋底的焦香部分。小火慢燉至略微濃稠。加入香菜。
牛排配酸辣醬食用。

烤天然食材食譜豬排佐李子酸辣醬。

馬德拉斯咖哩粉

如果您想尋找具有阿育吠陀功效的香料，不妨試試克什米爾胡椒咖哩。咖哩是一種印度香料（瑪薩拉），其中添加了薑黃。。

原料：
- 2湯匙芫荽籽
- 1大匙孜然籽
- 1大匙胡蘆巴籽
- 1大匙芥菜籽
- 肉桂棒
- 10顆小荳蔻莢
- 6個克什米爾乾辣椒
- 1茶匙黑胡椒粒
- 12片乾咖哩葉
- 2大匙薑黃粉
準備：
1. 將煎鍋加熱至中火，放入香菜籽、孜然、胡蘆巴、芥末、肉桂棒、荳蔻、辣椒和黑胡椒，翻炒5分鐘，直到香料散發出香味。翻炒過程中，要不時攪拌香料，防止燒焦；可以翻動或晃動煎鍋。冷卻後即可食用。
2. 將香料和乾咖哩葉放入咖啡研磨機中，分次研磨至細粉狀。拌入薑黃粉。
3. 轉移到密封容器中，可保存長達一個月。。