炸麵包屑花椰菜排
投票數： 1
時間： 40分鐘
複雜： 平均的
份量： 4
複雜： 平均的
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 1538， 總脂肪 114 G.， 飽和脂肪 19 G.， 蛋白質 26 G.， 碳水化合物 108 G.， 纖維 9 G.， 膽固醇 146 毫克 鈉 1635 毫克 糖 16 G.
卡路里 1538， 總脂肪 114 G.， 飽和脂肪 19 G.， 蛋白質 26 G.， 碳水化合物 108 G.， 纖維 9 G.， 膽固醇 146 毫克 鈉 1635 毫克 糖 16 G.
金黃酥脆的炸花椰菜排美味無比，連肉食者都會羨慕素食者！將一顆花椰菜切成均勻的片狀（剩下的花椰菜小花也可以用！），裹上一層酥脆的麵包屑，然後油炸至金黃酥脆。炸好的花椰菜排可以搭配白汁作為一道獨立的素食菜餚，也可以作為肉類菜餚的配菜——人人都愛吃！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
肉汁
- 4大匙無鹽奶油
- 1/3 杯優質麵粉
- 2.5 杯牛奶
- 2湯匙切碎的新鮮細香蔥
花椰菜
- 1 個小花椰菜（約 1 公斤）
- 3杯優質麵粉
- 2湯匙白胡椒粉
- 4茶匙泡打粉
- 1又1/4杯牛奶
- 2個大雞蛋
- 植物油，用於煎炸
- 特殊設備深層脂肪溫度計
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按照食譜烹調這道菜：
肉汁：
取一個中型平底鍋，以中火融化奶油。撒入麵粉，攪拌至麵粉光滑為深金黃色，約7分鐘。慢慢倒入牛奶，邊倒邊攪拌，小火慢煮4至6分鐘，直到醬汁濃稠，期間不斷攪拌以打散結塊。加入2茶匙鹽和1茶匙黑胡椒粉調味。關火，蓋上鍋蓋保溫。食用前重新加熱，每次加入一湯匙水，直到醬汁變稀。食用前拌入細香蔥碎。花椰菜:
將烤箱預熱至120°C。切掉花椰菜的芯，然後切成2.5公分厚的片。將切好的花椰菜小花再切成2.5公分的小塊。在每片花椰菜的兩面都撒上1/4茶匙的鹽和胡椒。放在一旁備用。- 在一個淺碗中，混合麵粉、白胡椒粉、泡打粉和2茶匙鹽。倒入3湯匙牛奶，用手指搓揉至形成顆粒狀混合物。在另一個淺碗中，將雞蛋與剩餘的牛奶攪拌均勻。將每塊花椰菜牛排（每次取一塊，切成約2.5公分的小塊）依序裹上麵粉混合物，再沾上蛋液，最後再次裹上麵粉混合物，用力按壓使其四面都均勻裹上麵粉。將裹好麵粉的花椰菜牛排放在鋪有烤盤的烤架上。
- 在帶邊烤盤上放一個烤架。在鑄鐵煎鍋或荷蘭鍋中倒入約 1.5 公分深的植物油，大火加熱至油溫達到 175°C（使用油炸溫度計測量）。將花椰菜塊逐一放入鍋中炸至金黃色，期間翻面一次，約需 5 分鐘（每次放入花椰菜前，請先將油溫加熱至 175°C）。將炸好的花椰菜塊轉移到烤盤上，撒上少許鹽，放入烤箱保溫，同時繼續炸剩下的花椰菜。
- 牛排趁熱配上溫熱的肉汁即可食用。
類別：
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