糖漬炸茄子
投票數： 1
時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
蜜汁茄子是簡單卻美味無比的亞洲風味蔬菜配菜。鮮嫩的炸茄子裹上一層甜辣誘人的蜜汁，這蜜汁由糖和多種亞洲風味醬料（蠔油、魚露和蒜蓉辣醬）混合而成。上桌前，撒上花生碎和新鮮香菜即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4個茄子
- 2大匙蠔油
- 2茶匙蒜蓉辣椒醬
- 1.5茶匙魚露
- 1茶匙糖
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食譜：
將2湯匙水、2湯匙蠔油、2茶匙辣椒蒜蓉醬、1.5茶匙魚露和1茶匙糖混合，備用。將4個小日本茄子縱向對半切開，再切成1.5吋的小塊。在不沾鍋中倒入3湯匙植物油，中火翻炒茄子至軟嫩，約6至8分鐘。加入調好的醬汁，小火慢煮，不時攪拌，直到茄子表面裹上醬汁，約30秒至1分鐘。撒上花生碎和香菜碎即可。
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