啤酒炸蘆筍佐摩洛哥沾醬
投票數： 1
時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
裹上啤酒麵糊炸至金黃酥脆的蘆筍，是完美的啤酒佐餐小食，也是烹調蔬菜的另一種美味方式。摩洛哥香料賦予蘆筍辛辣的風味，也加入蘆筍沾醬。為了確保蘆筍保持清爽鮮嫩的口感，請選擇細長的蘆筍，並削去根部較硬的部分。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
蘆筍
- 2杯麵粉
- 1 湯匙摩洛哥香料混合物
- 1顆檸檬的檸檬皮屑
- 0.33公升啤酒
- 1 束細蘆筍
- 植物油，用於油炸
- 特殊設備：2 個 20x20 公分的烤盤。
摩洛哥辣味沾醬
- 0.5 杯蛋黃醬
- 1/4 杯洋蔥碎
- 1/4 杯切碎的新鮮歐芹
- 2大匙酸奶油
- 2湯匙鮮榨檸檬汁
- 2茶匙摩洛哥香料混合物
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在每個烤盤中放入1杯麵粉。留一個烤盤備用，用來裹麵包屑。在另一個烤盤中加入香料混合物、檸檬皮屑和一小撮鹽，攪拌均勻（見註）。慢慢倒入啤酒，直到麵糊變得像煎餅麵糊一樣濃稠。如果還有剩餘的啤酒，別倒掉－－喝一口！讓麵糊靜置5分鐘。
筆記
首先，刨出檸檬皮屑，然後擠出檸檬汁做沾醬。
如果找不到摩洛哥香料混合物，可以在網路上找配方，或用其他調味料代替，例如老灣調味料、卡真-克里奧爾混合調味料、普羅旺斯香草、印度香料粉等等。盡情嘗試！ - 將油倒入一個7-10公分深的大平底鍋中，用油炸溫度計加熱至攝氏175度（350華氏度）。將蘆筍裹上麵粉，輕輕抖掉多餘的麵粉，然後沾上麵糊。立即將蘆筍放入油中。炸至金黃色，約5分鐘。
- 一次煎幾根蘆筍，避免鍋裡蘆筍太多，否則會導致油溫下降過多。
- 將蘆筍轉移到鋪有廚房紙巾的盤子上，撒上鹽。重複此步驟處理剩餘的蘆筍。趁熱搭配冰鎮香草沾醬食用。
摩洛哥辣味沾醬：
產量：3/4 杯
取一個中等大小的碗，將蛋黃醬、洋蔥、歐芹、酸奶油、檸檬汁和香料混合物混合。嚐一下味道，如果需要可以加鹽。放入冰箱冷藏，待食用時取出。
類別：
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