啤酒炸茄子佐希臘優格黃瓜醬

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時間： 50分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 1528，總脂肪 117 G.，飽和脂肪 18 G.，蛋白質 18 G.，碳水化合物 103 G.，纖維 13 G.，膽固醇 62 毫克鈉 1675 毫克糖 14 G.

這道香脆茄子開胃菜不僅素食者會喜歡，連雞翅愛好者也會愛不釋手。茄子切片後裹上香料麵粉，再沾上濃稠的啤酒麵糊，炸至金黃酥脆。沾醬方面，可以先準備一份簡易的希臘酸奶黃瓜醬（tzatziki），冷藏後食用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

沾醬

220克奶油乳酪，含蔥花
1湯匙切碎的新鮮蒔蘿
1根英國黃瓜，切片
1-2茶匙鮮榨檸檬汁

茄子

2個茄子，去皮切成條狀（去除中間的籽）
植物油，用於煎炸
1 杯麵粉
1 湯匙希臘香料混合物

連擊

2杯麵粉
2湯匙希臘香料混合物
2顆檸檬的檸檬皮屑
大約0.33公升啤酒
植物油，用於煎炸
檸檬角，用於佐餐

希臘香料混合物

3湯匙乾牛至
2湯匙羅勒
1大匙蒔蘿
2湯匙洋蔥粉
2大匙蒜粉
1/2 湯匙鹽
1大匙黑胡椒粉
將所有材料混合

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

深的：

將奶油乳酪、蒔蘿、黃瓜和1茶匙檸檬汁放入食物處理機中，攪打至順滑。嚐一下味道，如果需要可以再加一些檸檬汁。依口味加入鹽和胡椒粉調味。冷藏至食用時取出。
茄子：

將茄子片放在烤盤上，輕輕淋上油。在一個大碗中，混合麵粉、希臘調味、少許鹽和一些現磨黑胡椒。分批放入茄子片，裹上麵粉混合物，抖掉多餘的麵粉，然後盛入盤中。

連擊：

在一個大碗裡，將麵粉、希臘調味料、檸檬皮屑和一小撮鹽攪拌均勻。慢慢倒入啤酒，邊倒邊攪拌，直到麵糊達到煎餅麵糊的濃稠度（可能不需要全部的啤酒）。讓麵糊靜置5分鐘。如果麵糊變濃稠，可以再加一些啤酒稀釋。
在平底鍋中倒入約 5 公分的植物油，用油炸溫度計加熱至 180°C。
將裹好麵粉的茄子片沾上麵糊，抖掉多餘的麵粉，然後小心地一次放入幾片到油中。炸至金黃色，約4-6分鐘，確保油溫不低於175°C。
將茄子轉移到鋪有廚房紙巾的盤子上，立即淋上檸檬汁，撒上少許鹽。趁熱與冰醬汁一起食用。

希臘調味料：
這種美味的混合物非常適合做快手蘸醬、夏季沙拉、燉雞，或者作為雞胸肉的醃料——別忘了加入橄欖油和檸檬汁。