啤酒麵糊炸魚配烤箱烤薯條
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時間： 1小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 333， 總脂肪 8 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 25 G.， 碳水化合物 0 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 49 毫克 鈉 704 毫克 糖 0 G.
卡路里 333， 總脂肪 8 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 25 G.， 碳水化合物 0 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 49 毫克 鈉 704 毫克 糖 0 G.
這是更健康的英式炸魚薯條做法。它用紅薯代替普通土豆，切成條狀，並且不是油炸，而是烘烤，最終呈現出酥脆可口的口感，與炸薯條無異。魚肉也用少量植物油煎炸。將鱈魚條裹上加了香料的啤酒麵糊，煎至金黃色。淋上檸檬汁即可享用。剩下的自製啤酒麵糊調味料可以用於其他菜餚。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
烤箱烤薯條
- 4個中等大小的紅薯，帶皮，切成薯條狀。
- 2茶匙菜籽油
- 1茶匙辣椒粉
- 1茶匙海鹽
- 1/4茶匙黑胡椒
- 1個橘子的橙皮屑
啤酒麵糊
- 0.33公升啤酒
- 1又1/4杯優質麵粉
- 0.5茶匙自製調味料，詳見下方配方
鱈魚
- 0.7 公斤去皮去骨鱈魚片，斜切成 10 公分長、2.5 公分寬的條狀。
- 2大匙L級菜籽油
- 煎好後撒上0.5茶匙鹽（可選）
- 1個檸檬，切成楔形
自製調味料
- 1大匙鹽
- 1/4 杯蒜粉
- 1/4 杯黑胡椒
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按照食譜烹調這道菜：
- 薯條：
將烤箱預熱至攝氏200度（400華氏度）。將地瓜放入一個中等大小的碗中。將菜籽油、辣椒粉、鹽、黑胡椒和柳橙皮屑混合，攪拌均勻。將地瓜平鋪在鋪有烘焙紙的烤盤上，烘烤至地瓜變軟並開始呈金黃色，約40至45分鐘。 - 將烤箱溫度調至 450°F (230°C)，繼續烘烤至地瓜邊緣酥脆，約 5 分鐘。將烤箱溫度調至 205°F (95°C)，在煎魚的同時保持地瓜的溫度。
- 啤酒麵糊：
將啤酒倒入大碗中。篩入麵粉，輕輕攪拌至順滑。將魚拍乾，兩面撒上自製調味料，然後沾上啤酒麵糊。
自製調味料：
將鹽、蒜粉和黑胡椒粉放入碗中，均勻混合。
鱈魚：
在一個大的不沾鍋中，將油加熱至非常非常熱。用夾子將魚從麵糊中取出，讓多餘的麵糊滴回碗中。將魚放入熱油中，一次放入幾塊，炸至金黃色，翻面一次，每面約炸2分鐘。 - 將魚轉移到鋪有廚房紙巾的烤盤上，放入烤箱保溫。趁魚還熱的時候，可以依照個人口味撒上鹽。最後淋上新鮮檸檬汁。
類別：
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