烤甜椒披薩

投票數： 1

時間： 45分鐘
複雜：容易地
份量： 6

這款披薩完美融合了濃鬱的起司、番茄醬和烤甜椒，風味甜美、辛辣、煙燻交織。黑胡椒醬和披薩餅皮可以提前做好，這樣在派對當天就能輕鬆享用熱氣騰騰的披薩。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

番茄醬

1罐（800公克）聖馬扎諾整番茄罐頭
2湯匙特級初榨橄欖油

胡椒醬

1 個弗雷斯諾辣椒或紅墨西哥辣椒
1個大紅甜椒
1瓣大蒜
2條鳳尾魚柳
1/4茶匙紅辣椒片
1/4茶匙乾牛至
1/3 杯特級初榨橄欖油

披薩

1個披薩餅底，做法見下文
170克新鮮馬蘇里拉起司（最好是水牛起司），切成薄片
1/4 杯帕瑪森起司
撕碎的牛至或羅勒葉

披薩餅底

4杯高筋麵粉 + 少許用於揉麵
2茶匙粗鹽
1茶匙即溶酵母
0.5 杯特級初榨橄欖油 + 額外一些用於塗抹碗

食材替換建議

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食材相似的食譜：麵包粉，聖馬扎諾番茄，馬蘇里拉起司，帕瑪森起司，甜椒，弗雷斯諾辣椒，鳳尾魚，牛至，羅勒

按照食譜烹調這道菜：

將披薩石或倒扣的烤盤放在烤箱的下層架上，預熱至260°C。
準備番茄醬：

用手將番茄在大碗中捏碎。加入橄欖油、2茶匙鹽，再撒上一些黑胡椒粉。

製作胡椒醬：

將辣椒和甜椒放在瓦斯爐上烤（或用烤箱的烤炙模式烤），翻面，烤至表皮焦黑，辣椒烤4分鐘，甜椒烤6-8分鐘。將烤好的辣椒放入碗中，蓋上保鮮膜，稍微冷卻約10分鐘。用手指輕輕剝去焦黑的表皮（處理辣椒時最好戴上手套）。將辣椒對半切開，去除籽。將大蒜、鯷魚、紅辣椒碎和牛至放入食物處理機中，攪拌均勻。加入烤好的辣椒，攪打至接近順滑。加入橄欖油，再攪打幾下。依口味加鹽調味。 辣椒醬可以提早4天做好。蓋好後放入冰箱保存。。

組裝披薩：

將披薩餅皮放在烤盤上。塗抹3/4杯至1杯番茄醬（會有剩餘）。鋪上馬蘇里拉起司和1/2杯胡椒醬。撒上帕瑪森起司的一半。將烤盤放在預熱好的披薩石上，烘烤至起司融化、餅皮呈金黃色，約10至12分鐘。從烤箱中取出，撒上剩餘的帕瑪森起司和香草。依個人口味加鹽調味。
披薩餅底：

在一個大碗中，混合麵粉、鹽和酵母。加入2杯溫水（約攝氏40度）和2湯匙橄欖油，用木匙攪拌至形成粗糙的麵團。蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵約1小時。
雙手沾一點麵粉，將麵團轉移到撒有大量麵粉的工作台上，揉捏至光滑有彈性，約1分鐘（不要過度揉捏）。將麵團放入抹了少許油的大碗中。用保鮮膜緊緊蓋住，放在溫暖的地方發酵至體積幾乎增加一倍，約1小時。同時，將披薩石或倒扣的烤盤放在烤箱底層，並將烤箱預熱至260°C。
在兩個 32x45 公分（12x18 吋）的烤盤（非不沾烤盤）上塗抹橄欖油，每個烤盤塗抹 3 湯匙。將一塊麵團放在每個烤盤上。用保鮮膜蓋住麵團，然後用手用力按壓，使其鋪滿烤盤。
撕掉保鮮膜，將烤盤放在預熱好的披薩石上。烘烤至餅皮開始變色，約10分鐘。從烤箱中取出，小心地將餅皮從烤盤上展開。放上餡料，繼續烘烤披薩；或者讓餅皮冷卻，用保鮮膜鬆鬆地包裹起來，靜置8小時。