香蕉夾心餅乾配巧克力糖霜

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時間： 12小時20分鐘
複雜：容易地
份量： 36

每份營養成分：

食用份量： 1/16份
卡路里 290，總脂肪 17 G.，飽和脂肪 10 G.，蛋白質 2 G.，碳水化合物 37 G.，纖維 3 G.，膽固醇 27 毫克鈉 26 毫克糖 28 G.

烤迷你香蕉片大小的餅乾，用香蕉片和奶油糖霜夾在兩片餅乾中間。將夾心餅乾完全浸入黑巧克力甘納許中。待糖霜凝固後即可享用。這些迷你餅乾可以保存數日。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

餅乾

3/4 杯優質麵粉
0.5 杯砂糖
1/4 杯可可粉
1/4茶匙小蘇打
4大匙無鹽奶油，融化
2大匙牛奶
1個大蛋黃

香蕉餡

4 湯匙室溫無鹽奶油
2大匙糖果油脂
3/4 杯糖粉
0.5茶匙香蕉萃取物
1/4茶匙香草精
1根結實成熟的香蕉

黑巧克力甘納許

450克黑巧克力碎
3茶匙糖果油脂

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按照食譜烹調這道菜：

餅乾：

將麵粉、砂糖、可可粉和小蘇打粉一起過篩到中型碗中，備用。在另一個碗中，將奶油、牛奶和蛋黃攪拌至順滑且顏色均勻。將奶油混合物加入麵粉混合物中，揉成麵團。將麵團分成兩半，分別放在保鮮膜或烘焙紙上。
將麵團搓成兩段直徑2.5-3.5公分的圓柱形。放入冰箱冷藏至少4小時或過夜。

將烤箱預熱至190°C。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。
從冰箱取出一塊麵團，切成0.5公分厚的薄片，放在烤盤上。烘烤至定型，約9-10分鐘。取出後放在晾架上冷卻。重複以上步驟處理另一塊麵團。
香蕉餡：

將奶油和起酥油放入小碗中，用電動攪拌器中速攪拌至順滑，約1.5分鐘。將攪拌器調至低速，分兩次加入糖粉。加入香蕉和香草精，攪拌至完全融合；放在一旁備用。
收集餅乾：

將香蕉切成36片，每片厚0.3公分。在每塊餅乾上舀0.5茶匙餡料。將一片香蕉片放在餡料上，注意不要超出餅乾邊緣，然後蓋上另一塊餅乾，輕輕按壓。
甘納許：

在平底鍋中倒入幾公分深的水，用中低火加熱，水溫略高於沸點。將巧克力和油脂放入金屬碗中，隔水加熱。攪拌至巧克力完全融化。如果水沸騰得太厲害，請將碗從平底鍋中取出，以免巧克力燒焦。巧克力完全融化後，將平底鍋從火上移開，讓裝有巧克力的碗繼續放在熱水上。
用兩把叉子將餅乾浸入融化的巧克力中，小心地翻面使其均勻裹上巧克力，然後轉移到蠟紙上。在室溫下靜置至少2小時，直到巧克力完全凝固。