薑餅配蛋奶酒和焦糖

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時間： 2小時40分鐘
複雜：容易地
數量： 20塊雙層餅乾

在寒冷的冬日，我們渴望溫暖，因此許多傳統的冬季節日菜餚都充滿了香料的芬芳，令人心曠神怡。最受歡迎的冬季飲品之一，更準確地說是聖誕飲品，便是蛋奶酒。它是一種以牛奶和雞蛋為基底，加入朗姆酒、白蘭地或其他烈酒的雞尾酒——一種酒精版的蛋奶酒。據信它起源於英國，擁有超過300年的歷史。這種雞尾酒也被認為是如今流行的奶昔的鼻祖。蛋奶酒在美國、加拿大和歐洲都非常受歡迎，但並非所有人都喜歡其中含有生雞蛋。對於喜歡這種獨特風味和香氣組合的人來說，這些餅乾是一個絕佳的替代品。如果您不想使用蘭姆酒，可以用香草精代替。餅乾可以提前做好，無需裝飾，直接放入冰箱冷藏，因為糖和焦糖會在低溫下溶解。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

薑餅

2又1/4杯優質麵粉
0.5茶匙薑粉
0.5茶匙磨碎的肉荳蔻
1/4茶匙磨碎的五香粉
1/4茶匙肉桂粉
1/4茶匙鹽
220克軟化奶油
0.5 杯砂糖
3個大蛋黃
1茶匙香草精

蘭姆酒釉

1 杯糖粉
1大匙（15克）軟化奶油
2 大匙 33% 濃奶油
2大匙黑蘭姆酒

糖屑

2大匙砂糖
0.5茶匙磨碎的肉荳蔻
1/4茶匙辣椒粉
1顆檸檬的檸檬皮屑
1個橘子的橙皮屑

焦糖

0.5 杯砂糖

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按照食譜烹調這道菜：

製作餅乾在一個大碗裡，將麵粉、薑、肉荳蔻、五香粉、肉桂和鹽一起過篩。
將奶油和砂糖放入立式攪拌機的攪拌盆中，裝上槳狀攪拌頭，攪拌5-8分鐘，直到蓬鬆順滑。用矽膠刮刀刮下碗壁上的麵糊，直到奶油和砂糖完全融合。

將蛋黃逐一打入奶油中，然後加入香草精。輕輕地將乾性材料拌入奶油中，直到形成柔軟的麵團。用保鮮膜將麵團塑成直徑5公分、長25公分的長條狀。放入冰箱冷藏約2小時使其變硬。
將烤箱預熱至175°C，並在2個烤盤上鋪上烘焙紙。
烤餅乾將麵團展開，用鋒利的刀將每根香腸切成6毫米厚的圓片。將餅乾放在鋪好烘焙紙的烤盤上，每個餅乾之間間隔2.5公分。用圓形餅乾模具在每隔一個餅乾上壓出一個直徑約2.5公分的小孔。烘烤12-14分鐘，直至呈現淺金黃色。冷卻後即可食用。
準備釉料在立式攪拌機中，使用槳狀攪拌頭，將糖粉和奶油混合。攪拌2-3分鐘至順滑。加入奶油和蘭姆酒，攪拌均勻。

準備糖霜在一個小碗裡，混合砂糖、肉荳蔻、辣椒粉、檸檬皮屑和橙皮屑。
組裝餅乾餅乾完全冷卻後，在每半塊餅乾上塗抹糖霜（每塊餅乾約1茶匙），然後蓋上一塊中間有孔的餅乾，做成三明治。不要用力按壓餅乾。小心地將餅乾放在糖霜上，注意不要讓糖霜從邊緣溢出。
製作焦糖將糖放入小平底鍋中，以中火加熱，並不斷攪拌至糖融化。糖融化後，停止攪拌，改為不時以畫圈的方式搖晃平底鍋，持續約6分鐘，直到糖變成琥珀色。

在每塊餅乾上輕輕淋上焦糖，並撒上糖粒裝飾。