木須雞

投票數： 1

時間： 2小時20分鐘
複雜：平均的
份量： 4-6

木須雞－詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

450克切片去骨去皮雞腿肉
1個去籽去蒂、切成條狀的紅辣椒
半顆洋蔥，切成半圓環
一小把切成薄片的蔥
半個中等大小的高麗菜，切成細絲
半大白菜，切成細絲
半個中等大小的紅甘藍，切成細絲
1/2 杯胡蘿蔔絲
1 杯切片蘑菇
1/4 杯切片嫩竹筍（瀝乾水分）
1/4 杯罐裝荸薺（荸薺），瀝乾水分並切片
1/3 杯海鮮醬，另加少許用於塗抹煎餅
3湯匙醬油
2湯匙口味醂米酒
1.5 大匙芝麻油
3大匙去皮切碎的鮮薑
1大匙蒜末
3大匙L級菜籽油
3大匙烤黑芝麻
新鮮香菜葉，是拉差辣椒醬（可選），用於佐餐

中式蔥油餅：

3/4 杯小麥粉
1/4 杯米粉
1/2茶匙鹽
1/8 茶匙烤芝麻油
2個雞蛋
2條切成薄片的青蔥
不沾鍋烹飪噴霧

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：煎餅，雞腿，白菜，大白菜（大白菜），紅甘藍，香菇，紅蘿蔔，荸薺，海鮮醬，是拉差醬，味醂（米酒），青蔥，香菜，米粉

按照食譜烹調這道菜：

將海鮮醬、醬油、味醂、芝麻油、蒜末和薑末放入碗中混合。用鹽和胡椒粉調味。加入雞肉絲，攪拌均勻。蓋上蓋子，在室溫下醃製20-30分鐘。
醃製結束前約 5 分鐘，將大炒鍋或平底鍋以大火加熱，加入 2 湯匙菜籽油，直到油熱。

用漏杓將雞肉從醃料中撈出，放入非常熱的炒鍋或煎鍋中。偶爾翻炒，煎至雞肉呈金黃色，約2分鐘。

加入紅辣椒和洋蔥圈，再煮一分鐘至軟身。然後加入高麗菜和紅蘿蔔，偶爾翻炒，煮至高麗菜略微焦黃，約兩分鐘。

將雞肉和蔬菜移到一邊，加入蘑菇、竹筍和荸薺。關火，靜置片刻，保持鍋內食材溫熱。

將不沾煎鍋置於中火上，加入剩餘的一湯匙菜籽油。倒入打散的雞蛋，煎2-3分鐘。

雞蛋煮熟後，用矽膠鏟將其打碎，加入雞肉中，攪拌均勻。
在每張蔥油餅上抹一湯匙海鮮醬。放上木須雞，撒上芝麻和蔥花。如果喜歡，可以加些香菜葉。將蔥油餅捲成筒狀，搭配是拉差辣椒醬（可選）食用。

中國蔥油餅

在一個中等大小的玻璃碗中，將麵粉、鹽、1杯水、芝麻油和雞蛋混合。麵團應該光滑無顆粒。

將一個20公分（8吋）的不沾鍋或可麗餅煎鍋置於中火上加熱。在鍋底薄薄地噴上一層烹飪噴霧。倒入1/4杯麵糊。輕輕晃動煎鍋幾秒鐘，使麵糊均勻地鋪滿鍋底。此時，在每個可麗餅上撒上1-2湯匙蔥花。煎至底部淡淡且酥脆，約1分鐘。

將煎餅翻面，再煎30秒。取出，放在盤子上，蓋上廚房毛巾。重複以上步驟，直到所有煎餅都煎好。保溫備用。