木須肉

投票數： 3

時間： 3小時。
複雜：平均的
份量： 4

木須肉配豬肉－詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

醃料：

225克豬裡肌或肩胛肉，切成極細的條狀（事先去除多餘部分）
2 杯切成薄片的白菜
半杯切碎的蔥
醃料用1大匙蒜末，煎炸用1茶匙蒜末
1大匙切碎的鮮薑
1 杯新鮮豆芽
1/2 杯嫩竹筍（如果是罐裝的，請瀝乾水分並沖洗乾淨）
110克切成薄片的白蘑菇或嫩雞油菌（先去掉菌柄）
2 大匙加裝米酒或乾味美思酒
2大匙醬油
1茶匙芝麻油
1茶匙玉米澱粉
1/4 杯植物油
3個打散的蛋，類別CO
2大匙醬油
1茶匙糖
海鮮醬用於潤滑

煎餅：

2 杯優質小麥粉
1 杯沸水
約3大匙芝麻油

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

醃料： 將豬肉與料酒、醬油、芝麻油、玉米澱粉、大蒜和薑放入碗中拌勻。蓋上碗，放入冰箱醃製2-4小時。

在大炒鍋或平底鍋中倒入2湯匙油，以中高火加熱。打入雞蛋，快速翻炒。雞蛋炒熟後盛出備用。
炒蔬菜

鍋中倒入剩餘的2湯匙油，放入醃製好的豬肉條，瀝乾醃料。大火翻炒至豬肉熟透並呈現褐色，約3分鐘。將豬肉盛出。鍋中加入剩餘的食材，翻炒至食材變軟並充分混合，約2分鐘。將豬肉放回鍋中，翻炒均勻加熱。加入煎好的蛋，再次翻炒均勻。關火，將鍋中食材盛入碗中。

食用時，取一張可麗餅放在盤子上，抹上2茶匙海鮮醬。放上木鬚肉餡，將可麗餅捲成圓柱形，即可食用。

國語煎餅（中文官方）

將麵粉放入碗中，逐漸加水，攪拌至形成光滑的麵團。待麵團冷卻至可操作的程度後，在撒了麵粉的案板上揉捏至光滑。將麵團放回碗中，蓋上毛巾，靜置30分鐘。
將芝麻油倒入小碗中。將麵團放在撒了少許麵粉的案板上，擀成0.5公分厚。

用直徑 8 公分的餅乾模具從麵團上切出圓形。用手指輕輕地在一個圓形麵團的表面塗抹一層奶油。將另一個圓形麵團放在上面，輕輕按壓使其貼合。

將兩張圓形麵團一起擀成直徑15-18公分的薄餅。用濕廚房毛巾蓋住，靜置醒面，待用。重複以上步驟，直至用完所有麵團。
將一個大的不沾鍋置於中火上加熱。一次煎一張薄餅，煎至淺金黃色，翻面一次，約煎1分鐘。將薄餅從鍋中取出，待其冷卻後，小心地將其分成兩張。

用錫箔紙包裹，待用或冷藏。（如需加熱，將薄餅放入蒸籠，蓋上蓋子蒸5分鐘。）份量：約20-24張薄餅。