芒果酸辣醬鮭魚咖哩
投票數： 1
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 350， 總脂肪 13 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 32 G.， 碳水化合物 28 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 66 毫克 鈉 797 毫克 糖 0 G.
卡路里 350， 總脂肪 13 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 32 G.， 碳水化合物 28 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 66 毫克 鈉 797 毫克 糖 0 G.
這道快速美味的印度風味菜餚非常適合節日或特殊場合。鮭魚柳抹上咖哩粉後煎至金黃，搭配燉瑞士甜菜和自製芒果酸辣醬（佐以葡萄乾和薄荷）。這道菜融合了辛辣、甜美和酸爽的和諧滋味。烹飪瑞士甜菜時，葉子和較硬的莖都可以使用：纖維越多越好！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 1個小紅蔥頭，切成薄片
- 1個塞拉諾辣椒，切成薄片（去除辣椒籽以降低辣度）
- 1又1/4茶匙馬德拉斯咖哩粉
- 1個芒果，去皮切丁
- 1/4 杯金葡萄乾
- 2湯匙+0.5-1茶匙蒸餾白醋
- 4塊帶皮鮭魚柳，每塊重150克（最好是野生的）
- 一大把瑞士甜菜，葉子撕碎，莖切碎
- 3瓣大蒜，壓碎
- 1/4 杯切碎的新鮮薄荷葉，另備一些用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 取一個中型平底鍋，以中高火加熱1大匙橄欖油。加入紅蔥頭、墨西哥辣椒、1/4茶匙咖哩粉，以及少許鹽和黑胡椒。翻炒2至3分鐘，直至紅蔥頭呈金黃色。
- 加入芒果、葡萄乾、2湯匙醋和1湯匙水。將火調至中火，邊攪拌邊輕輕搗碎芒果塊，煮至酸辣醬變稠，約10至15分鐘。
- 同時，將剩餘的咖哩粉塗抹在鮭魚的頂部和側面，並用鹽和胡椒調味。將魚皮朝下放入冷的不沾鍋中。將鍋子置於中火上，煎鮭魚至魚皮酥脆、魚肉幾乎熟透，約10-12分鐘。翻面再煎1-2分鐘。
- 在一個大煎鍋中，以中高火加熱剩餘的1大匙橄欖油。加入甜菜梗、蒜末和少許鹽和黑胡椒。翻炒至甜菜梗略為變軟，約3分鐘。加入甜菜葉，繼續翻炒3-5分鐘。如果鍋子太乾，可以加幾滴水。
- 將薄荷葉和半茶匙醋拌入芒果酸辣醬。加鹽調味，如果需要，可以再加至多半茶匙醋。將甜菜和魚分裝到盤中。淋上芒果酸辣醬，撒上薄荷葉即可。
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