傳統的愛爾蘭馬鈴薯泥“科爾坎農”
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複雜： 容易地
份量： 6
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份量： 6
傳統的愛爾蘭馬鈴薯泥“Colcannon”——詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.4公斤洗淨的土豆
- 1顆高麗菜，去皮切絲
- 225克奶油
- 1又1/4杯熱牛奶
- 磨碎的黑胡椒
- 1 片（450 克）熟火腿或培根
- 4根切碎的青蔥
- 切碎的歐芹葉作裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將馬鈴薯帶皮蒸30分鐘。用刀或叉子去皮。搗成泥狀之前，先用刀切碎。徹底搗碎，去除所有結塊。
將110克奶油切成小塊加入鍋中。一邊攪拌一邊慢慢倒入熱牛奶。最後撒上少許黑胡椒碎。 - 將高麗菜放入無鹽水中煮至顏色變深。加入 2 湯匙（30 克）奶油，使其更軟嫩。蓋上鍋蓋燜 2 分鐘。瀝乾水分，將高麗菜放回鍋中。切成小塊。
將火腿放入大湯鍋中，加水淹過火腿。將水煮開，然後轉小火煮45分鐘，直到火腿軟爛。瀝乾水分。去除多餘的脂肪，切成小塊。
將高麗菜、蔥和火腿加入馬鈴薯泥中，輕輕攪拌。 - 盛入個人湯碗中。用木匙在湯碗頂部挖出一個小坑。在每個坑裡放一湯匙黃油。撒上歐芹碎。
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