傳統愛爾蘭燉菜配自製麵包

投票數： 2

時間： 2小時45分鐘
複雜：平均的
份量： 6

傳統愛爾蘭燉菜配自製麵包——詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

燉

1.8公斤切丁羊肩肉
1/2 杯珍珠大麥
1.5茶匙粗鹽
1/2茶匙黑胡椒粉
1/4 杯植物油
24顆珍珠洋蔥苗，去皮，切掉根部
2根中等大小的胡蘿蔔，切成4公分長的段。
3杯雞湯或水
兩杯烈性啤酒
1片月桂葉
1大匙切碎的新鮮百里香葉
12個新土豆，切成兩半
1/4 杯切碎的新鮮歐芹葉，用於裝飾
1大匙切碎的新鮮細香蔥，用於裝飾
其他設備：12公升帶密封蓋的平底鍋

愛爾蘭蘇打麵包

2杯全麥麵包粉
1.5 杯小麥粉，另加少許用於揉麵
半杯燕麥片
2大匙紅糖
2茶匙鹽
1茶匙小蘇打
1茶匙泡打粉
3大匙冷黃油
1.5 杯酸奶
1個雞蛋

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：羊肉，珍珠大麥，黑啤酒，洋蔥苗，紅蘿蔔，馬鈴薯，月桂葉，百里香，香菜，全麥麵包，麵包粉，燕麥片，紅糖，蛋，酸牛奶，蘇打麵包

按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至攝氏180度。用鹽和胡椒粉調味肉。

在平底鍋中倒入植物油，以中高火加熱。分批煎羊肉，直至呈金黃色。關火。加入洋蔥、胡蘿蔔和珍珠大麥。翻炒約一分鐘。
加入雞湯、啤酒、月桂葉和百里香。將肉放回鍋中，鋪上土豆，煮沸。蓋上鍋蓋，放入烤箱慢燉1.5-2小時，直到肉質軟爛。

根據個人口味用鹽和胡椒粉調味燉菜。撒上歐芹和細香蔥。配愛爾蘭蘇打麵包食用。

愛爾蘭蘇打麵包： 烤箱預熱至攝氏180度。在一個大碗中，混合所有麵粉、燕麥片、紅糖、鹽、小蘇打和泡打粉。將冷藏的奶油擦入乾料中，用手混合，直到混合物呈現碎屑狀。

在一個小碗裡，混合以下材料：酸牛奶加入雞蛋。用手將液體材料與乾性材料混合，直到形成可以揉成球狀的麵團。
將麵團取出放在撒了少許麵粉的工作台上，揉捏5分鐘，直到麵團柔軟有彈性。將麵團整形成直徑約15公分的圓形麵包。放在鋪有烘焙紙的烤盤上。

在麵包表面撒上少許麵粉。用鋒利的刀在麵包頂部切一個十字形口子，深度約為麵包厚度的一半，距離邊緣留出5公分（2吋）。烘烤45-50分鐘。輕敲麵包底部，應該發出空洞的聲音。