熱哈吉斯肉布丁
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時間： 5小時42分鐘
複雜： 難的
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熱肉布丁“哈吉斯”——詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1個羊胃
- 1個羊肝
- 1顆羊心
- 1 隻羊舌
- 225克切碎的腎臟脂肪
- 3個中等大小的洋蔥，切碎
- 225克烤乾燕麥片
- 1茶匙粗鹽
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 1茶匙乾燥迷迭香粉
- 1茶匙乾燥百里香粉
- 1茶匙磨碎的肉荳蔻
- 1茶匙鼠尾草
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按照食譜烹調這道菜：
- 將胃徹底沖洗乾淨，然後在冷鹽水中浸泡過夜。
- 將肝臟、心臟和舌頭洗淨。將這些部位放入一大鍋沸騰的鹽水中，以中火煮2小時。取出切碎。去除任何結締組織或皮，丟棄。
- 在一個大碗裡，將切碎的雞肝、雞心、雞舌、雞油、洋蔥和烤燕麥混合。用鹽和胡椒粉調味，加入乾迷迭香、百里香、肉荳蔻和鼠尾草。加入少許煮雞的湯汁，使混合物更容易操作。
將雞胗從冷鹽水中取出，裝入2/3的混合物。縫合或綁緊雞胗口。用叉子在雞胗上紮幾個孔，防止烹飪過程中爆裂。 - 小心地將填好的胃放入一大鍋沸水中，注意不要灑出來。用大火煮3小時。
佐以 馬鈴薯泥如果你把它全部端上桌的話。
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