自製愛爾蘭黑布丁香腸
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愛爾蘭有很多「黑布丁」的配方：有些配方會用到珍珠大麥、麵包屑和麵粉，但傳統的增稠劑是燕麥片。燕麥片要磨得中等或粗一些，並煮至軟爛。成品香腸中應該可以看到燕麥片顆粒。市售香腸通常都用腸衣包裹，而這個配方則是在麵包模具中烘烤的。
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並非只有愛爾蘭人食用血腸，世界各地許多文化中都有血腸的身影。愛爾蘭的馬鈴薯菜餚如果沒有一片黑布丁或白布丁，就算不上完整。而且血腸也不僅僅當作早餐食用。才華洋溢的愛爾蘭廚師們已經找到了將血腸融入沙拉和主菜的方法。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4杯新鮮豬血
- 2.5茶匙鹽
- 1.5 杯粗磨（中）燕麥片
- 2 杯切碎的豬油（內臟脂肪）或牛腎脂肪
- 1顆大洋蔥，切碎
- 1 杯牛奶
- 1.5茶匙黑胡椒粉
- 1茶匙磨碎的五香粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至160°C（325°F），並在兩個玻璃吐司模具中塗抹油脂。 （如果沒有玻璃吐司模具，可以在金屬吐司模具內鋪上烘焙紙，以防止血腸與金屬發生反應，產生難聞的味道。）在血腸中加入一茶匙鹽。
- 將2.5杯水燒開，加入燕麥片。小火慢煮，偶爾攪拌，煮15分鐘，直到燕麥片變軟但不要煮爛。
- 將血水用細網篩過濾到大碗中，去除結塊。加入油脂、洋蔥、牛奶、胡椒粉、五香粉和剩餘的1.5茶匙鹽。加入燕麥片並攪拌均勻。將混合物分成兩份，分別倒入兩個烤盤中，蓋上錫紙，烘烤一小時，直到香腸變硬。完全冷卻後，用保鮮膜包裹，冷凍保存以備後用，或冷藏保存最多一週。
食用前，切成1公分厚的片。用奶油或植物油煎至邊緣呈淺棕色且酥脆。
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