自製安杜耶豬肉香腸
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時間： 2小時2分鐘
複雜： 平均的
數量： 1.2公斤
複雜： 平均的
數量： 1.2公斤
一步一步教你製作克里奧爾風味自製安杜耶豬肉香腸。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
安杜耶香腸
- 1.2 公斤去骨豬頸肉帶肩肉，切成略大於 1 公分的小塊。
- 250公克豬油，切成小塊
- 1/4 杯克里奧爾調味料，配方如下
- 2湯匙辣椒粉
- 1大匙蒜末
- 1.5茶匙黑胡椒粉
- 1茶匙鹽
- 3/4茶匙魚片粉
- 3/4 茶匙 辣椒調味料
- 3/4茶匙碎乾紅辣椒
- 1/2茶匙孜然粉
克里奧爾調味料
- 2.5湯匙辣椒粉
- 2湯匙鹽
- 2大匙蒜粉
- 1大匙黑胡椒
- 1大匙洋蔥粉
- 1大匙辣椒粉
- 1 湯匙乾牛至
- 1大匙乾百里香
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大碗中，將豬肉、豬油、調味料、辣椒粉、大蒜、黑胡椒、鹽、菲力粉、辣椒粉、紅辣椒粉和孜然充分混合。用裝有粗刀片的絞肉機絞碎。 （或者，也可以用食物料理機粗略絞碎。）將絞好的肉倒入大碗中，用保鮮膜緊緊包裹，放入冰箱冷藏過夜。
- 為了測試肉餡的鹹度，在一個小煎鍋裡加熱1茶匙油，然後翻炒肉餡。依口味調整鹽和香料的用量。
- 用灌腸器將肉餡灌入腸衣。扭轉並紮緊腸衣，製成10公分長的安杜埃特香腸。你也可以用這些肉餡做成肉餅。
- 將熏爐預熱至120°C。煙燻安杜耶香腸1.5小時。從燻爐中取出，趁熱食用。
克里奧爾調味料：
將所有材料充分混合，然後儲存在密封罐或容器中。
類別：
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