自製火雞鼠尾草香腸
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時間： 1小時45分鐘
複雜： 容易地
數量： 15根15公分長的香腸
複雜： 容易地
數量： 15根15公分長的香腸
自製火雞鼠尾草香腸－詳細步驟詳解。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1公斤250克深色火雞肉（去骨去皮大腿肉），切成小塊
- 450公克豬油，切成小塊
- 半杯切碎的新鮮鼠尾草
- 2瓣大蒜，切碎
- 1/4 杯切碎的新鮮細香蔥
- 1大匙現磨黑胡椒
- 一小撮肉荳蔻
- 1個橘子的細磨橙皮屑
- 粗鹽
- 半杯冷全脂牛奶
- 半杯白酒，在冰箱冷凍室冷藏
- 1根豬腸衣，長2.4米，浸泡在水中30分鐘，然後灌滿清水並徹底沖洗。
- 酥脆的小圓麵包，用於盛裝
- 熱餐桌芥末，用於佐餐
- 烤紅洋蔥，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大碗裡混合 火雞肉加入豬油、鼠尾草、大蒜、細香蔥、胡椒、肉荳蔻、橙皮屑和2湯匙鹽。用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏一夜。
- 在開始準備肉餡前 30 分鐘，將所有工具（包括絞肉機零件、立式攪拌機的碗、刮刀配件和灌腸機零件）放入冰箱冷凍室。
- 將有小孔的絞肉盤裝入絞肉機。將絞好的肉倒入已冷藏的攪拌碗中。冷卻30分鐘後，將攪拌碗放回攪拌機。加入牛奶和葡萄酒，用中速攪拌至順滑。
- 將肉餡灌入腸衣，放入冰箱冷藏過夜。
- 烹調前，在每根香腸上紮幾個孔。以中火烹調香腸，並不時翻面，直到中心溫度達到 150°F (65°C)，約 10-12 分鐘。
- 將香腸縱向切成兩半，放在烤好的麵包上，撒上炸洋蔥。佐以芥末醬食用。
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