雞肉菠菜薩姆薩

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時間： 1小時35分鐘
複雜：平均的
數量： 8個薩姆薩

雞肉菠菜薩姆薩——詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

餡料：

450克雞肉餡
1 杯罐裝熟鷹嘴豆（沖洗瀝乾）
1 杯冷凍菠菜
1/4 杯植物油
2茶匙孜然粉
1茶匙辣椒粉
1/2茶匙肉桂
4大匙咖哩粉
1個小洋蔥，切碎
2瓣壓碎的大蒜
2茶匙切碎的鮮薑
鹽和現磨黑胡椒
用於煎炸的植物油
拉伊塔（參見食譜）

測試內容：

2 杯優質小麥粉
1/2茶匙鹽
6大匙植物油
6大匙溫水

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

首先準備麵團。在一個大碗中，將麵粉、鹽和奶油混合，用手指揉搓至形成粗粒狀。加入水，雙手搓揉至麵團開始成團。將麵團取出放在乾淨的平面上，揉捏10分鐘，直到光滑。將麵團壓成圓餅狀，放回碗中，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘，同時準備餡料。
將厚底大平底鍋置於中高火上，倒入植物油。加入香料，翻炒至香味四溢。這樣可以略微烤香香料，並為餡料打好底。

加入雞肉末，略微煎至變色。加入洋蔥、大蒜和薑，翻炒。

加入鷹嘴豆和菠菜，然後小火慢燉 10 分鐘，直到水分蒸發，各種食材的味道融合在一起。用鹽和胡椒粉調味。放涼（可以將混合物轉移到平盤上，以幫助其更快冷卻）。

將麵團分成4等份。將每份揉成光滑的球狀，然後用擀麵棍擀成圓餅狀。將每個圓餅切成兩半，得到2個半圓形。

用手指沾水，輕輕塗抹兩半麵團的邊緣。將兩邊的直邊重疊並捏合，形成圓錐形。輕輕捏緊摺痕。

將麵團圓錐形部分拿在手中，用湯匙舀入2湯匙餡料。捏緊圓錐形頂部，將邊緣捏合在一起，用手指或叉子壓緊。重複以上步驟，用剩餘的麵團和餡料製作8個餡餅。（提示：此時可以冷凍保存。）
在大號厚底平底鍋中倒入植物油，加熱至 182°C (350°F)。分批放入薩姆薩（注意不要一次放入太多），炸至金黃色蓬鬆。用漏杓撈出，放在廚房紙巾上吸去多餘的油。撒上鹽調味，搭配酸奶醬食用。