雞肉菠菜華爾道夫沙拉
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時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
經典的華爾道夫沙拉以蘋果和核桃為核心食材，而這道食譜則在此基礎上加入了烤雞胸肉、杏仁、腰果、煎培根、沙拉蔬菜、起司和水煮蛋。它飽腹感十足，各種風味和口感的完美融合定會讓您回味無窮。沙拉蔬菜選用菊苣、新鮮菠菜和羽衣甘藍，切得極薄，口感更嫩。傳統的華爾道夫沙拉用金色葡萄乾代替葡萄，與雞肉堪稱絕配。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 700公克帶皮帶骨雞胸肉（2塊大雞胸肉）
- 橄欖油
- 220克厚切培根
- 1/4 杯烤鹹味馬爾科納杏仁（整顆）
- 1/4 杯烤鹹腰果（整顆）
- 1/4 杯核桃仁
- 3湯匙蘋果醋
- 1大匙第戎芥末醬
- 2茶匙液態蜂蜜
- 4 杯小菊苣，洗淨、擦乾，切成 4 公分的小段。
- 4 杯羽衣甘藍（去掉莖和葉脈），洗淨、瀝乾、切成薄片
- 110克小菠菜，洗淨晾乾
- 0.5 杯金葡萄乾
- 170克特濃切達乾酪碎
- 1 個脆紅蘋果，不用去皮
- 4個煮熟的雞蛋，切成大塊
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至175°C。將3個烤箱架均勻放置。
- 將雞皮朝上放在烤盤上。抹上橄欖油，撒上鹽和黑胡椒，放在烤箱上層烤35-40分鐘，直到雞胸肉的內部溫度達到140°F（60°C）。取出放涼，去除雞皮和骨頭，將雞肉切成2 x 10公分（0.8 x 4吋）的大塊。
- 將培根放在烤盤上，置於雞肉下方一層，烤20-30分鐘，直到呈現金黃色。取出放在鋪有廚房紙巾的盤子上冷卻，然後切成大塊。另取一個烤盤，放入杏仁、腰果和核桃，置於培根下方一層，烤10-12分鐘，期間翻動一次，直至呈金黃色。取出放涼備用。
- 在一個中等大小的碗中，混合 2/3 杯橄欖油、醋、芥末、蜂蜜、1.5 茶匙鹽和 1/2 茶匙黑胡椒，放在一旁備用。
- 在一個大沙拉碗中，放入菊苣、羽衣甘藍、菠菜、葡萄乾、切達起司、雞肉、培根、烤堅果、1茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒粉。食用前，將蘋果擦絲加入沙拉中。淋上沙拉醬，輕輕拌勻。最後放上雞蛋，輕輕拌勻即可享用。
類別：
食譜集
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