雞肉菠菜洋薊砂鍋
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
這道菜滿滿都是鮮嫩多汁的菠菜、洋薊和雞胸肉塊，用牛奶和低脂奶油乳酪熬製的清淡奶油醬汁慢燉而成。大蒜和乾百里香賦予它美妙的辛香風味。燉好的湯汁可以分成幾份放入小烤盤（也可以放在大烤盤裡烤），上面放上幾塊餅乾。烤好後，餅乾會變成誘人的金黃色。沾著奶油醬汁享用吧！你也可以提前把這道菜做好，放在砂鍋裡冷凍起來，食用前再烤。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3大匙無鹽奶油
- 1顆大洋蔥，切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 6湯匙優質麵粉
- 2 杯全脂牛奶
- 2 杯雞湯（用一塊雞湯塊沖泡）
- 0.7 公斤去骨去皮雞胸肉或雞腿肉，切成 1-2 公分的小塊。
- 0.5茶匙乾燥百里香
- 1罐（400克）罐裝朝鮮薊，瀝乾水分並切碎
- 280克冷凍菠菜，解凍並擠乾水分
- 220克淡奶油乳酪
- 半束新鮮歐芹
- 少許紅辣椒碎
- 1 包（450 克）冷藏麵團 餅乾
- 1顆大蛋，加少量水輕輕打散
- 片狀鹽，如馬爾頓海鹽
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大煎鍋中，用中火融化奶油。加入洋蔥和一小撮粗鹽，翻炒至洋蔥變軟，約10分鐘。加入大蒜，再炒1分鐘。
- 將麵粉拌入，直到均勻分佈。加入1杯牛奶，不斷攪拌至湯汁濃稠；重複此步驟，加入剩餘的1杯牛奶。倒入雞湯，然後加入雞肉、百里香和一些現磨黑胡椒，並不時攪拌，煮至雞肉熟透變白，約10至15分鐘。加入朝鮮薊、菠菜、奶油乳酪、歐芹、少許紅辣椒碎和一些現磨黑胡椒。攪拌至奶油乳酪融化。嚐一下味道，如果需要可以再加點鹽。
- 將肉醬分成八份，分別放入八個 12.5 公分（5.75 吋）的鋁製烤盤或 22x32 公分（9.5x13.5 吋）的砂鍋中。將小麵包的麵團分開，放在砂鍋上。在麵團上刷一層蛋液，撒上片狀海鹽和少許黑胡椒粉。
- 如果立即烘烤，請將烤箱預熱至200°C。烘烤至麵包呈金黃色，約15分鐘。
- 如果需要冷凍，請將砂鍋菜冷卻至室溫，然後用錫箔紙緊緊包裹後冷凍。食用時，以200°C烘烤30分鐘即可。
食譜作者 - Molly Yeh是一位美國部落客和烹飪書作家。
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