印度風味馬鈴薯薩姆薩。

投票數： 6

菜餚照片：廚師 Shoba Narayan

時間： 1小時。
複雜：容易地
數量： 18個餡餅

這種簡單的麵團質地非常柔軟，易於操作。這些油炸餡餅，餡料包括馬鈴薯泥、豌豆和玉米，非常飽足。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵團：

3/4茶匙鹽
2又1/4杯自發性小麥粉（麵粉與泡打粉混合）
6 湯匙（85 克）奶油，切成小塊
9大匙水

填充：

700克去皮切丁的土豆
1 杯新鮮或冷凍混合青豆、玉米和胡蘿蔔
2大匙植物油
1顆中等大小的洋蔥，切碎
1茶匙切碎的大蒜
1.5茶匙切碎的鮮薑
半個哈瓦那辣椒，壓碎
1/2茶匙香料混合物印度香料粉»
1/2茶匙薑黃
1茶匙紅辣椒粉
1.5茶匙鹽
半顆檸檬的汁
2湯匙切碎的新鮮香菜葉
用於煎炸的植物油

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：馬鈴薯，豌豆，玉米，紅蘿蔔，麵粉，死面，洋蔥，蒜，薑根，辣椒，印度香料粉，薑黃，檸檬汁，香菜

按照食譜烹調這道菜：

準備麵團在一個中等大小的碗或食物料理機中，將鹽和麵粉混合。用糕點切割器將奶油切入麵粉混合物中，直到形成碎屑狀。每次加入幾湯匙水，直到麵團成團。揉麵約5分鐘。靜置約15分鐘。麵團可以提前做好並放入冰箱冷藏。
準備餡料將馬鈴薯煮至軟爛，瀝乾水分。

如果用的是新鮮胡蘿蔔，切碎後放入小鍋中加水煮。加入玉米和豌豆，煮至略熟。放涼即可。

平底鍋中熱油，放入洋蔥炒至金黃色。加入蒜末、薑末和辣椒，翻炒2分鐘。加入印度香料粉、薑黃粉、辣椒粉和鹽，再翻炒2分鐘。

將馬鈴薯泥、洋蔥和香料混合物、胡蘿蔔、豌豆、玉米、檸檬汁和香菜放入碗中，攪拌均勻。

組裝薩姆薩將麵團分成9等份，每份揉成一個球。在撒了麵粉的案板上，將每個麵團擀成直徑13公分的圓餅。將每個圓餅切成兩半。

在麵團的直邊上刷少許水，對折，然後將兩條直邊對齊，形成圓錐形。捏緊邊緣，確保封口牢固。在每個圓錐形麵團中放入約一滿匙餡料，頂部邊緣保持乾淨。將圓錐形麵團頂部內側邊緣沾濕，捏緊封口。將肉餅放在托盤上，等待煎炸。重複以上步驟，直到用完所有麵團和餡料。

在深煎鍋中倒入約 8 公分深的植物油，加熱。一次放入幾個餅，注意不要放太多，以免鍋內擁擠。將一面煎至金黃色後，翻面煎另一面。取出後放在廚房紙巾上吸去多餘的油。搭配食用。番茄酸辣醬。