印地安羊肉薩莫薩三角餃佐新鮮薄荷沾醬

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時間： 1小時25分鐘
複雜：平均的
份量： 10-12

印度羊肉薩姆薩配新鮮薄荷蘸醬——詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

600克嫩羊肉糜
2 杯優質小麥粉
1又3/4茶匙鹽（分次添加）
6 湯匙酥油融化的奶油或植物油（分次加入）
根據需要加入冷水，通常為 10 湯匙。
1 杯切碎的洋蔥（分裝）
4茶匙切碎的鮮薑（分裝）
1 湯匙加 1/4 茶匙切碎的新鮮大蒜（分裝）
3根青辣椒，去籽切碎（分裝）
1 1/4 茶匙香菜粉
1 1/4 茶匙香料混合物印度香料粉
1又1/4茶匙孜然籽
1/4茶匙薑黃粉
1/4茶匙肉桂粉
1/4 茶匙黑胡椒粉（分裝）
1/4 杯切碎的香菜葉（分裝）
3杯新鮮薄荷葉
1.5茶匙糖
1.5湯匙檸檬汁
煎炸用油

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

準備麵團將麵粉和1/4茶匙鹽混合，然後用4湯匙酥油搓揉麵粉，直到形成粗顆粒狀。每次加入1湯匙水，直到麵團開始成團（總共約10湯匙水）。輕輕揉捏麵團，然後將其壓成圓餅狀，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏至少1小時。
麵團醒發期間，準備餡料。在中等大小的平底鍋中加熱剩餘的酥油，加入3/4杯洋蔥。翻炒洋蔥至略焦糖化，約6分鐘。加入1湯匙薑末、1大匙蒜末、1顆辣椒、香菜籽、印度香料粉、孜然籽、薑黃粉和肉桂粉，翻炒至香料散發出香味，約2分鐘。

加入牛肉末、1又1/4茶匙剩餘的鹽、1/8茶匙胡椒粉和1/4杯熱水。蓋上鍋蓋，偶爾攪拌，煮至牛肉軟爛、水分被吸收，約25分鐘。拌入3大匙香菜，完全冷卻。

準備沾醬在準備餡料的同時，將薄荷、剩餘的香菜、剩餘的洋蔥碎、剩餘的生薑、剩餘的 1/4 茶匙蒜末、剩餘的青辣椒、剩餘的 1/4 茶匙鹽、糖、檸檬汁和 3-4 湯匙水放入食品加工機中，攪拌至順滑。

如有需要停止機器運轉，刮掉碗邊黏著的食材碎屑。冷藏至食用。（嚐一下味道，如果需要，可以再加些鹽和糖。）
將薩姆薩麵團分成 10 份，並將每一份麵團揉成球狀。

在撒了少許麵粉的案板上，用擀麵杖將每個麵團擀成直徑約13厘米的圓形（可以用小碗或碟子的邊緣作模板，並用鋒利的刀修剪麵團邊緣，使其呈均勻的圓形）。將每個圓形切成兩半。將每個半圓的直邊的一半輕輕沾濕，然後將邊緣捏合在一起，形成圓錐形，並捏緊封口。

小心地用湯匙舀入約兩大匙餡料到麵團中，並壓實。用少許水沾濕頂部邊緣，捏緊封口。重複以上步驟，直到用完所有麵團和餡料。
要炸薩姆薩，先將深炸鍋或大平底鍋預熱至 350°F (171°C)，鍋中至少倒入 2 英吋深的油。一次放入幾個薩姆薩，不斷翻動，炸至均勻呈棕色，約 4-5 分鐘。

肉餅在熟透之前很久就會浮在油面上。確保慢慢翻炒至麵團酥脆金黃。用漏杓撈出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上吸去多餘的油。炸完剩餘的薩莫薩。趁熱沾薄荷醬和/或您喜歡的酸辣醬食用。