焦糖布丁
投票數： 1
時間： 6小時20分鐘（含設定時間）
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 350， 總脂肪 14 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 10 G.， 碳水化合物 47 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 302 毫克 鈉 112 毫克 糖 46 G.
卡路里 350， 總脂肪 14 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 10 G.， 碳水化合物 47 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 302 毫克 鈉 112 毫克 糖 46 G.
這款精緻的焦糖布丁（或稱為西班牙焦糖布丁）是節日、家庭聚會和派對上的熱門甜點。它口感細膩、奶香濃鬱，美味可口。檸檬皮屑能增添一絲清新的風味，但並非必要。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3/4 杯糖
- 12個大蛋黃，室溫
- 340克甜煉乳
- 340克含糖煉乳
- 1茶匙香草精
- 1茶匙磨碎的檸檬皮
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按照食譜烹調這道菜：
- 在小平底鍋裡放入約2湯匙糖。用小火加熱約15分鐘，讓糖融化。然後每次加入1大匙糖，慢慢攪拌，待糖完全融化後再加入下一湯匙。這是一個需要持續攪拌、防止糖燒焦的過程。當所有糖完全融化後，糖漿會變成濃鬱的深焦糖色，大約需要40-45分鐘。
- 小心地將焦糖倒入一個22公分（9.5吋）的蛋糕模具中，完全覆蓋底部。完全冷卻，大約需要20分鐘。
- 同時，將烤箱預熱至175°C。
- 準備水浴：
將一個大的烤盤放在烤箱中層。將約2公升水煮開，然後小心地將沸水倒入烤箱中的烤盤裡。 - 在一個中等大小的碗中，慢慢攪打蛋黃，然後加入煉乳、淡奶、香草精和檸檬皮屑（如果使用）。輕輕攪拌，但不要過度攪拌，以免混入空氣，這樣才能得到濃稠滑順的質地。
- 焦糖冷卻後，將奶油透過細網篩倒入蛋糕模具中。輕輕敲擊模具，排出氣泡。
- 烤箱預熱完成後，小心地將平底鍋放入水浴中。
- 烘烤至蛋奶糊中心凝固，用牙籤插入中心取出後無殘留物，約需1小時。將烤盤從水中取出，讓蛋奶糊冷卻至室溫。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少5小時。
- 待其冷卻至室溫。用鋒利的刀沿著布丁邊緣和烤盤側壁劃一圈。將一個大盤子緊緊壓在烤盤上，然後平穩地將盤子和烤盤一起翻轉過來。小心地取下烤盤。將甜點切片，在室溫下享用；它會散發出令人愉悅的奶香。
類別：
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