紅咖哩醬
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時間： 40分鐘
紅咖哩醬－詳細配方。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1/2 杯小乾辣椒，去籽切碎
- 10粒黑胡椒
- 1大匙烤香菜籽
- 1茶匙烤孜然籽
- 2根新鮮檸檬草
- 1/4 杯粗切新鮮香菜根或帶莖的香菜葉
- 2湯匙切碎去皮的新鮮高良薑或生薑。
- 1茶匙磨碎的野生或家養青檸皮
- 2大匙粗切蒜末
- 1/4 杯粗切紅蔥頭
- 2茶匙蝦醬
- 1茶匙鹽
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按照食譜烹調這道菜：
- 將辣椒放入一小碗溫水中浸泡20分鐘。將胡椒粒、芫荽籽和孜然籽放入研缽中搗碎成粉末，或使用香料研磨機。
- 將香茅的嫩葉和粗壯的根部去掉，然後將莖切碎。將香茅、香菜、南薑和青檸皮放入研缽中搗碎。加入大蒜和紅蔥頭，繼續搗碎至形成濕潤的糊狀，約需5分鐘。
將辣椒瀝乾水分，放入研缽中與辣椒醬混合。加入香料、蝦醬和鹽，研磨均勻。將醬料裝入罐中，密封後放入冰箱保存。
出口：1 湯匙
類別：
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