泰式紅咖哩蝦

投票數： 3

時間： 1小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 4

泰式紅咖哩蝦－詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

咖哩蝦

450克去殼去筋的中等大小蝦
225克米粉
2 湯匙 L 花生醬
1/2 杯切碎的紅蔥頭
1個大紅甜椒，切成條狀
2根中等大小的紅蘿蔔，去皮後粗略擦絲。
2茶匙蒜末
3湯匙泰式紅咖哩醬（見下方食譜）
2湯匙魚露
2茶匙棕櫚糖或紅糖
1罐（400公克）椰奶
3湯匙切碎的泰國羅勒葉
3湯匙切碎的新鮮香菜葉
煮熟的茉莉香米作為配菜
用新鮮香菜枝裝飾

泰式紅咖哩醬

12個泰國乾辣椒或其他小紅辣椒（去籽，用溫水浸泡30分鐘）
1大匙芫荽籽
1/2茶匙黑胡椒粒
1/2 杯切碎的紅蔥頭
1/4 杯切碎的大蒜
3根莖香茅（去除較硬的外層葉子和頂部，切碎嫩莖部分）
3湯匙去皮切碎的新鮮薑根或南薑
2湯匙切碎的香菜梗
2茶匙切碎的青檸皮
1茶匙蝦醬

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：米粉，蝦，甜椒，紅蘿蔔，青蔥，蒜，椰奶，花生醬，魚露，咖哩醬，紅糖，辣椒，香菜，黑胡椒，香茅，薑根，青檸皮，茉莉香米，羅勒

按照食譜烹調這道菜：

將麵條放入沸水中煮3分鐘。瀝乾水分，用冷水沖洗。

在大炒鍋或平底鍋中倒入油，以中高火加熱。加入紅蔥頭、甜椒、胡蘿蔔和蒜，翻炒至軟化，約2-3分鐘。

加入咖哩醬，翻炒至香味散發，約30-60秒。拌入魚露和糖，然後加入椰奶，煮至微沸。繼續煮至湯汁略微濃稠，約2分鐘。

加入蝦仁和麵條，翻炒至蝦仁變粉紅色並完全煮熟，約 2 分鐘。
將鍋子從火上移開，加入羅勒和香菜。

泰式紅咖哩醬： 在乾煎鍋中以小火烘烤香菜籽和黑胡椒，直到散發出香味，約3分鐘。從鍋中取出，放涼。用香料研磨機或研缽和杵磨碎。

將鍋子重新置於中火上。加入紅蔥頭和蒜末，翻炒至蔬菜開始變黃，約3分鐘。關火，放涼。

將辣椒瀝乾水分，粗略切碎，並將汁液保留下來。