梨子餡餅

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時間： 25分鐘加上揉麵時間
複雜：容易地
份量： 4

梨子餡餅－詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

250克酥皮（見製作方法）
1/3 杯蘋果汁
2湯匙小麥粉（用於擀麵）
4個梨
少許檸檬汁
2 湯匙（30 克）奶油
1/4 杯紅糖
1.5茶匙南瓜派香料（分部分）
1 雞蛋類別 CO
2大匙糖
1 杯濃奶油

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

準備酥皮： 將1公斤麵粉過篩，加入一茶匙鹽，再加入2湯匙軟化的奶油。加入適量冷水揉成麵團。在麵團中加入1/3杯冷蘋果汁。在撒了麵粉的案板上，將麵團擀成薄片，放上約200克切碎的冷奶油，然後將邊緣向中心折疊。

用保鮮膜包裹麵團，放入冰箱冷藏20分鐘。時間到了之後，再次將麵團縱向擀開，注意不要讓奶油黏在麵團上。將麵團邊緣向中心折疊，然後再次縱向擀開（朝外擀）。將麵團折疊成三層，再次放入冰箱冷藏20分鐘。
準備餡料： 將梨子去皮去核，切成約 1 公分的小塊（留出 1 杯用於製作高麗菜梨沙拉），拌入檸檬汁以防止水果變褐。

將一個大煎鍋置於中火上，加入奶油、紅糖和南瓜派香料。奶油融化後，加入梨子。煮至梨子略微變軟且湯汁濃稠，約5-6分鐘。放涼。

在撒了麵粉的案例或烘焙紙上，將冷藏後的麵團擀成 30 x 25 公分的長方形。將冷卻後的梨子餡放在長方形麵團中央，將邊緣折疊到麵團下方包裹住餡料。取一小部分麵團擀開，切成 8 個長方形和 6 個寬方形。將麵條從左到右按圖案排列在餡料上。將酥皮捲放在烤盤上。

將烤箱預熱至205°C。

在一個小碗裡，將雞蛋和一湯匙水攪拌均勻。在另一個小碗裡，將剩餘的南瓜派香料混合物和糖混合。在酥皮捲上刷上蛋液，撒上約一半的香料糖。烘烤至金黃色，約25-30分鐘。冷卻30分鐘。

上菜前，將剩餘的南瓜派香料混合物和糖混合物與鮮奶油一起打發。將打發的鮮奶油淋在酥皮捲上即可享用。