麵包屑香草外皮豬裡肌，配烤蒜和蜜汁梨
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時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
豬裡肌肉的妙處在於它既美味又簡單易做。為了讓這道菜看起來更誘人，只需在烤製前裹上一層由酥脆麵包屑、香草和大蒜混合而成的麵糊即可。在這層酥脆的外皮下，豬肉鮮嫩多汁，風味十足。搭配烤梨子、洋蔥和切半的蒜瓣一起享用。這道菜做法簡單，卻顯得精緻喜氣洋洋。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 700公克去骨豬裡肌肉
- 4湯匙橄欖油
- 2大匙無鹽奶油
- 1大匙切碎的新鮮百里香
- 1 湯匙切碎的新鮮歐芹，另備一些用於裝飾
- 1.5茶匙切碎的新鮮迷迭香
- 1瓣蒜，切碎 + 2顆整顆蒜
- 1 杯日式麵包糠
- 2湯匙第戎芥末醬
- 2 個大貝雷博斯克梨，去皮切成 1 公分厚的片。
- 1 個中等大小的洋蔥，去皮切成 1 公分厚的楔形塊。
- 1 大匙白香醋
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至190°C。
- 將豬肉用大量的鹽和黑胡椒粉調味。取一個大的可入烤箱的煎鍋，以中高火加熱。加入2大匙橄欖油；放入豬裡肌肉，偶爾翻面，煎至四面金黃，約8分鐘。將豬肉取出放在砧板上。
- 將煎鍋重新置於中火上。加入奶油、百里香、歐芹、迷迭香和蒜末；翻炒至香味散發，約1分鐘。 日式麵包糠 加入1茶匙鹽；翻炒至金黃色，約2分鐘。將烤好的麵包屑轉移到一張蠟紙或烘焙紙上。
- 在豬肉上刷一層芥末醬，然後裹上烤麵包屑。將裹上麵包屑的豬肉放在煎鍋中央。將蒜瓣橫向切成兩半。將蒜瓣、梨子、洋蔥、剩餘的2湯匙橄欖油、1/4茶匙鹽和適量黑胡椒放入大碗中。攪拌均勻，使所有食材都裹上調味料，然後加入煎鍋，鋪在豬裡肌肉周圍。
- 將豬裡肌肉烤至插入中心溫度計顯示溫度達到 145°F (63°C)，約需 45 分鐘。將豬肉和蒜瓣轉移到砧板上，靜置 10 分鐘。
- 同時，將裝有烤梨和洋蔥的平底鍋放在中火上。加入醋，煮至醋幾乎完全被吸收，梨子表面泛著光澤，約2分鐘。撒上切碎的歐芹。將豬肉切片，與烤蒜、蜜汁梨和洋蔥一起享用。
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