希臘雞肉捲配飯

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時間： 1小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 6

一份圖文並茂的美味餡餅製作詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

6塊去骨去皮雞腿肉，切成2.5公分的小塊（約600公克）
2湯匙橄欖油
鹽和現磨黑胡椒
1茶匙辣椒粉
1/4 杯切碎的去核橄欖
1個切碎的紅甜椒
2瓣切碎的大蒜
1/2 湯匙巴斯馬蒂米
1.5 杯雞湯
1/4 杯切碎的曬乾的番茄（非油性）
1個茴香球莖，去芯切片，另加2湯匙切碎的茴香枝
1顆檸檬的細磨檸檬皮屑
3根切成薄片的青蔥
1/4 杯切碎的新鮮歐芹
1大匙切碎的新鮮牛至
110公克碎羊乳酪（約1杯）
8張冷凍酥皮（已解凍）
110克融化的奶油

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

在大平底鍋或荷蘭鍋中倒入橄欖油，以中高火加熱。將雞肉用鹽、胡椒和辣椒粉充分調味。將雞肉放入鍋中，煎至表面略呈金黃色，約5分鐘，期間翻面一次。盛出備用。

將茴香球莖和甜椒放入鍋中，偶爾翻炒，煮至軟，約5分鐘。加入大蒜，翻炒1分鐘。加入米，翻炒至略烤香，約2分鐘。
倒入雞湯，將雞肉放回鍋中，以小火慢燉。蓋上鍋蓋，轉小火慢燉16-18分鐘，直到米飯軟糯、雞肉熟透。盛入碗中，稍微冷卻約10分鐘。加入曬乾的番茄、橄欖、檸檬皮屑、青蔥、歐芹、牛至、茴香枝和起司。攪拌均勻即可。

將烤箱預熱至 375°F (190°C)，並在烤盤上鋪上烘焙紙。取一張酥皮放在烘焙紙上，並塗抹一層融化的奶油。再放上一張酥皮，塗抹奶油。重複此步驟，直到用完所有 6 張酥皮，最後一張酥皮無需塗抹奶油。（預留約 2 湯匙（30 克）奶油，用於塗抹酥皮卷的外層。）

將雞肉餡料均勻鋪在酥皮麵團的長邊上，距離邊緣約5公分。借助烘焙紙，提起酥皮麵團，將其捲起包裹餡料，形成一個兩端開口的長圓柱體。將圓柱體接縫朝下放在烘焙紙上。在表面劃幾道口子，然後刷上剩餘的融化奶油。

將烤盤放入烤箱，烘烤至金黃色酥脆，約30分鐘。稍微冷卻後，切成薄片。

解凍方法：將冷凍的酥皮麵團連同包裝一起放入冰箱冷藏過夜（不要用微波爐解凍）。

修剪：打開包裝後，用廚房剪刀剪掉任何乾燥或黏連的末端。

轉移：轉移單張酥皮時，用手托住酥皮，防止酥皮撕裂。

蓋上：在操作過程中，用略微濕潤的廚房毛巾蓋住酥皮，因為酥皮很容易變乾。

儲存方法：將剩餘的酥皮層層疊放在烤盤上，蓋上濕毛巾，再用保鮮膜緊緊包裹。冷藏最多可保存3天。請勿再次冷凍。