蔓越莓梨子餡餅

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時間： 1小時。
複雜：容易地
份量： 6

每份營養成分：

卡路里 334，總脂肪 18 G.，飽和脂肪 10 G.，蛋白質 3 G.，碳水化合物 44 G.，纖維 4.5 G.，膽固醇 41 毫克鈉 132 毫克糖 23 G.

這款優雅的梨子蔓越莓酥皮卷，撒上糖粉，是小型家庭聚會的絕佳主打甜點。酸甜的蔓越莓和香甜的梨子完美融合，口感平衡，而酥脆的千層酥皮和細膩的餡料則形成了令人驚豔的對比，這也是維也納酥皮卷如此受歡迎的原因。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

3 個博斯克梨（約 700 克），去皮切成 2.5 公分的塊。
2湯匙鮮榨檸檬汁
4大匙砂糖
8大匙無鹽奶油
2湯匙蔓越莓乾
4湯匙原味麵包屑
1/4茶匙磨碎的五香粉
1/4茶匙薑粉
6張酥皮
2湯匙切碎的烤杏仁
糖粉，用於撒在表面（可選）
酸奶油或鮮奶油，用於佐餐（可選）

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱架放在中間層，並將烤箱預熱至200°C。
將梨子與檸檬汁和2湯匙砂糖拌勻。在一個小鍋裡用中火融化奶油。放涼後，撇去表面的白色泡沫並丟棄。將融化的奶油倒入碗中，鍋底的固體部分留在鍋裡。

取一個中等大小的不沾鍋，用中高火加熱剩餘的2湯匙奶油。加入梨子混合物，煮至梨子開始出汁。加入蔓越莓，蓋上鍋蓋，轉中小火。煮至梨子脆嫩，約7分鐘。關火，拌入剩餘的2湯匙奶油。麵包屑稍微冷卻一下。
將剩餘的2湯匙砂糖與五香粉和薑末混合在一個小碗中。裁剪一張比酥皮稍長的油紙，將其平行於操作檯面鋪放，長邊朝向自己。將一疊酥皮麵團放在油紙旁邊，並用乾淨的廚房毛巾蓋住。
將一張酥皮放在烘焙紙上，長邊朝向自己。刷上少許預留的奶油，撒上1湯匙堅果碎和1湯匙香料糖。重複以上步驟，將剩餘的酥皮疊在一起。在最上面一層酥皮上撒上剩餘的2湯匙麵包屑。
將梨餡均勻地舖在麵團上，距離靠近你的一側邊緣約2.5厘米，形成一個小山狀，兩端各留出5厘米的麵團。用烘焙紙將麵團緊緊捲起，形成一個圓柱形，並將接縫朝下放置。將烘焙紙和酥皮捲一起轉移到烤盤上。
烤至金黃色，約30分鐘。將酥皮捲轉移到烤盤上的冷卻架上。用鋸齒刀修整兩端。撒上糖粉，趁熱或溫熱食用，可搭配酸奶油或鮮奶油。

精美的呈現

將酥皮捲切成三份，然後將每一份沿對角線切成兩半。這樣就能得到層次分明、餡料清晰可見的漂亮切片。