四種起司披薩配新鮮莎莎醬和薩拉米香腸披薩

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時間： 2小時45分鐘
複雜：容易地
數量： 2個披薩

附照片的詳細披薩食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

披薩麵團

1茶匙活性乾酵母
4 杯小麥粉
1茶匙粗鹽
1/3 杯橄欖油，另需一些用於塗抹碗底。

四種起司和薩拉米披薩的配料

1/2 - 3/4 杯市售或自製披薩醬（請參閱下方食譜）
340克切成薄片的新鮮馬蘇里拉起司
1 杯切碎的義大利辣香腸
2湯匙橄欖油
鹽和現磨黑胡椒
1 罐（100 克）香蒜醬
340克薄切馬蘇里拉起司
110克磨碎的豐蒂娜乳酪
110克碎山羊乳酪
1/4 湯匙磨碎的佩科里諾羅馬諾乳酪

薩爾薩

1/4 杯橄欖油
5瓣壓碎的大蒜
0.5公升紅葡萄番茄，縱向切成兩半
0.5公升黃色葡萄番茄，縱向切成兩半
1大匙香醋
16片新鮮羅勒葉，切碎，另備一些備用
鹽和現磨黑胡椒

披薩醬

1-2大匙橄欖油
3瓣壓碎的大蒜
1顆中等大小的洋蔥，切碎
半杯雞湯
3罐（425公克）番茄果肉
鹽和現磨黑胡椒
一小撮糖
1茶匙乾牛至
8-10片切碎的新鮮羅勒葉

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按照食譜烹調這道菜：

測試內容： 將酵母加入 1.5 杯溫水（不要用涼水）。

在裝有酥皮麵團攪拌器的立式攪拌機中，混合麵粉和鹽。低速加入橄欖油，攪拌均勻。加入溶解的酵母，攪拌均勻。

在另一個碗裡輕輕抹上一層橄欖油，然後把麵團放入碗中。揉成球狀，翻面使表面沾上油。用保鮮膜緊緊蓋住碗，放入冰箱冷藏發酵至少一小時，或最多3-4天。
將烤箱預熱至260°C。

準備披薩麵團：將麵團分成兩等份。將其中一份擀得盡可能薄，放在烤盤上。重複此步驟處理另一份麵團。

義大利辣香腸披薩： 在披薩餅皮上塗抹醬汁，再放上馬蘇里拉起司片和義大利辣香腸片。

四種起司披薩： 在餅底淋上橄欖油，撒上鹽和胡椒調味。將一罐青醬放在餅底上，均勻塗抹。依序放上馬蘇里拉起司、豐蒂娜起司、山羊起司和羅馬羊起司。

將兩張披薩烤至餅皮呈棕色且起司冒泡，約需 12 至 15 分鐘。

莎莎醬（番茄羅勒沙拉）： 披薩在烤箱裡烤的時候，用中高火在小煎鍋加熱橄欖油。加入蒜末，輕輕翻炒約一分鐘。在蒜末開始變黃（呈金黃色即可）之前關火。將蒜末倒入碗中，稍微放涼。加入番茄、香醋、鹽和胡椒。攪拌均勻，嚐一下味道，如果需要可以再加些羅勒和少許鹽。

在四種起司披薩上放上番茄羅勒莎莎醬。切片即可享用。

披薩醬： 將平底鍋置於中高火上加熱，加入約一湯匙橄欖油，加入蒜末和洋蔥碎，翻炒。煮至洋蔥變軟，約4-5分鐘。

倒入雞湯，攪拌以刮起鍋底的焦糊。加熱至湯汁減少一半。加入番茄果肉並攪拌。依照口味加入鹽和胡椒粉調味，並加入少許糖。加入乾牛至和羅勒。轉小火慢燉30分鐘。