德州辣椒“男”
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時間： 3小時。
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
德州辣椒“男式”——詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
辣椒肉醬：
- 2湯匙橄欖油
- 1個中等大小的甜洋蔥，切丁
- 4瓣大蒜，切碎
- 1顆紅甜椒，去籽切丁
- 1個弗雷斯諾辣椒，去籽切碎
- 2個阿納海姆辣椒，去籽切丁
- 650公克牛肩肉，切成小塊
- 650克碎牛肉（20%脂肪）
- 2湯匙麵粉
- 3湯匙辣椒粉
- 2湯匙孜然粉
- 0.5茶匙黑胡椒粉
- 少許辣椒粉
- 1瓶（340公克）啤酒
- 1500毫升牛肉湯
- 1大匙鹽
- 1/4 杯切碎的香菜
辣椒：
- 2個乾辣椒
- 2 個乾波布拉諾辣椒（安喬辣椒）
- 2個乾瓜希略辣椒
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按照食譜烹調這道菜：
- 將乾辣椒的籽和筋膜刮掉，切成大塊。用中火在大煎鍋中烘烤辣椒，直到開始變色，約2分鐘。
將辣椒轉移到一個小碗中，加入足夠的熱水完全浸沒辣椒。蓋上蓋子浸泡15分鐘。將辣椒和浸泡液一起放入攪拌機中攪拌至順滑。放在一旁備用。 - 在一個大的厚底煎鍋中，用橄欖油中火翻炒洋蔥、大蒜、甜椒、弗雷斯諾辣椒和阿納海姆辣椒，直到洋蔥呈現半透明狀，約6至7分鐘。加入兩種肉，繼續翻炒至肉變色並完全熟透，約7至8分鐘。
- 我再加點麵粉。 辣椒粉加入孜然、黑胡椒和辣椒粉，炒至香味四溢，約2分鐘。倒入啤酒，刮起鍋底的焦香肉塊，使鍋底脫釉。加入高湯、辣椒醬和鹽；煮沸後轉小火慢燉，不要煮沸。
- 蓋上鍋蓋（留一縫），小火慢燉至辣椒醬汁收濃，約2小時。關火。拌入香菜，蓋上鍋蓋，保溫至食用。佐以… 酪梨醬。
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