慢燉牛肉捲辣椒
投票數： 1
時間： 7小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這道菜的靈感源自德州辣椒肉醬（Chili con Carne）的食譜。與墨西哥版本不同的是，德州辣椒肉醬使用大塊肉而非牛肉末，並且不加豆類，而是用烤玉米代替。這道菜做法更為精緻，搭配傳統醬汁，便可製成一道充滿節慶氣氛的牛肉捲。牛肉捲選用牛腩肉製成。如果是厚切牛腩，可以像打開書本一樣將其展開（蝴蝶狀）；如果是薄切牛腩，只需用肉錘敲打，填入香辣的香菜奶酪餡料和玉米餅，然後放入慢燉鍋中，加入辣椒醬慢燉，直至牛肉軟嫩，醬汁濃稠即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1塊牛腩排（重量0.7-0.8公斤）
- 0.5 杯淡鹽雞湯
- 3湯匙辣椒粉
- 1.5茶匙孜然粉
- 1罐（400克）罐裝烤辣椒碎
- 1個大波布拉諾辣椒，去籽切丁
- 3 張玉米餅，直徑 15 公分。
- 1 杯磨碎的胡椒傑克起司（約 110 克）
- 0.5 杯切碎的新鮮香菜
- 1.5 杯冷凍烤玉米
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在一個6-8誇脫的慢燉鍋中，放入雞湯、2湯匙辣椒粉、1茶匙孜然粉、番茄和波布拉諾辣椒。將1張玉米餅撕成小塊，放入慢燉鍋中。在一個小碗中，混合剩餘的1湯匙… 辣椒粉 加入0.5茶匙孜然粉。在另一個碗中，將起司與1/4杯香菜混合。
- 像打開一本書一樣打開牛排。首先，將牛排放在砧板上，短邊朝向自己，然後水平切成兩半，刀刃與砧板平行，但不要完全切割。像打開書一樣展開牛排。如果牛排厚度不足1厘米，不要切割；而是用肉錘的扁平面輕輕敲打，直到厚度約為0.5厘米。最後撒上鹽、胡椒粉，再撒上辣椒粉和孜然粉的混合物。
- 將起司混合物均勻地塗抹在牛排上，輕輕按壓，然後將剩餘的兩張完整的玉米餅放在牛排中央，略微重疊。沿著長邊將牛排緊緊捲起。用廚房繩每隔4公分紮緊，然後將繩子的兩端塞進去，再沿著長邊紮緊。將捲好的牛排放入慢燉鍋中，淋上一些醬汁。蓋上鍋蓋，用小火慢燉，直到牛排軟爛，醬汁也開始冒泡，大約需要7個小時。
- 將牛排捲轉移到砧板上，靜置 5 分鐘。將玉米粒拌入醬汁中，蓋上鍋蓋，繼續以小火煮至玉米粒熟透，約 5 分鐘，然後拌入剩餘的 1/4 杯香菜。剪掉捆紮的繩子，將牛排捲切成薄片。佐以醬汁食用。
類別：
類似食譜
