德州草莓派

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時間： 1小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 12

每份營養成分：

卡路里 741，總脂肪 40 G.，飽和脂肪 23 G.，蛋白質 7 G.，碳水化合物 90 G.，纖維 2 G.，膽固醇 146 毫克鈉 381 毫克糖 56 G.

這款精緻的甜點靈感源自德州薄片蛋糕的配方，但巧克力餅底換成了草莓，甘納許則換成了鮮奶油。餅底用新鮮草莓著色並調味，這正好可以讓你用上稍微熟透的草莓。酥脆的草莓餅乾碎和威化餅乾碎作為頂部裝飾，增添了豐富的口感。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

草莓酥餅

烹飪噴霧
450克去蒂草莓
3杯過篩蛋糕粉
1茶匙小蘇打
1茶匙細鹽
1又1/4杯室溫奶油
2杯砂糖
3 個室溫下的大雞蛋
1茶匙天然香草精
粉紅色食用色素凝膠（可選）

鮮奶油

7克明膠粉
2 杯濃奶油
2杯過篩糖粉
1茶匙天然香草精

草莓酥餅配料

110克蓮花牌焦糖餅乾（約4塊）
110克草莓奶油夾心餅乾或酥餅（約4塊）
1 包（77 克）草莓威化餅乾，如 Keebler（約 12 片）

食材替換建議

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食材相似的食譜：蛋糕粉，蛋，草莓，奶油，明膠

按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在 9×13 吋的烤盤上噴上一層烹飪噴霧，然後鋪上烘焙紙，使烘焙紙超出烤盤邊緣。在烘焙紙上輕輕噴一層烹飪噴霧。
草莓酥餅：

將220克草莓放入攪拌機中攪打成泥，直到順滑，應得到1杯草莓泥。放在一旁備用。將麵粉、小蘇打粉和鹽篩入大碗中。

在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌碗中，將奶油和糖以中速攪拌至蓬鬆輕盈，約4分鐘，期間需刮下攪拌碗壁上的麵糊。一次加入一顆蛋，每次加入後都要攪拌至完全融合，直到混合物變得光滑細膩。
以低速攪拌，分 3 次加入麵粉混合物，與草莓泥交替加入，以麵粉開始和結束。
加入香草精，攪拌至順滑，但要用打蛋器攪打。如有需要，可以加入幾滴粉色食用色素。將剩餘的220克草莓切碎；你應該得到1杯草莓。將切碎的草莓拌入麵糊中。
將麵糊倒入準備好的烤盤中。烘烤至插入中心的牙籤取出時乾淨為止，約 30 至 40 分鐘（請參閱註）。
讓蛋糕在烤盤中稍微冷卻，然後倒扣在冷卻架或盤子上。撕掉油紙，完全冷卻，約30-35分鐘。
鮮奶油：

將吉利丁粉加入碗中的奶油中，用手動打蛋器攪拌至完全溶解。然後用電動打蛋器低速攪拌。逐漸加入糖粉，攪拌至完全融合。將速度調至中高速，繼續攪拌至形成硬性發泡，約2分鐘。最後加入香草精，攪拌至完全融合。
食材：

餅乾和威化餅的質地不同，所以需要分別研磨。將香料餅乾放入食物處理機中研磨，然後倒入盤中。將草莓奶油夾心餅乾研磨，並將餅乾屑倒入同一個盤中。將威化餅研磨，倒入盤中，然後與餅乾屑混合。
局：
在蛋糕上抹上鮮奶油，並撒上大量的裝飾配料（見註）。切片享用。

筆記：

明膠有助於穩定打發的奶油。如果需要，可以用80克果凍粉或即溶布丁粉代替普通明膠。替換時，糖粉的用量只需1又3/4杯即可。

使用一次性鋁製烤盤時，烹飪時間將接近 40 分鐘。

草莓酥餅醬可以在室溫下密封保存長達 4 週。它也可以淋在芭菲、冰淇淋、煎餅或比利時華夫餅上。