無麩質英式鬆餅

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時間：包括校對時間在內，共3小時55分鐘
複雜：容易地
數量： 6 件

每份營養成分：

食用份量： 1/6
卡路里 217，總脂肪 5 G.，飽和脂肪 1 G.，蛋白質 6 G.，碳水化合物 41 G.，纖維 6 G.，膽固醇 6 毫克鈉 196 毫克糖 4 G.

如今，超市裡很容易找到無麩質產品和烘焙食品，但自己烘焙鬆軟可口的無麩質麵包，並享用新鮮出爐的美味，豈不更有樂趣？用無麩質麵粉製作的英式鬆餅，外皮金黃酥脆，內裡鬆軟，令人難以抗拒！此外，揉麵團（即使不是傳統做法）、等待麵團發酵、整形、看著麵包在烤箱中慢慢變成金黃色，整個過程都充滿魔力。用自製麵包做的三明治總是格外美味。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

2又1/4湯匙通用無麩質麵粉
2又1/4茶匙即溶酵母
2茶匙糖
1.5茶匙洋車前子殼
1茶匙粗鹽
1 湯匙室溫無鹽奶油，另備一些用於烘焙（可選）
0.5 - 3/4 杯優格或克菲爾
玉米粉，用於工作
植物油，用於烘焙（可選）

食材替換建議

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食材相似的食譜：無麩質麵粉，酵母菌，糖，車前子殼，奶油，酸牛奶，克菲爾，玉米粉

按照食譜烹調這道菜：

混合乾性材料：

將麵粉、酵母、糖、洋車前子殼和鹽放入裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌盆中。低速充分攪拌。
揉麵團：

將奶油和半杯優格加入麵粉混合物中，以中低速攪拌。麵團應該柔軟且略帶粘性。如果麵團太乾，可以再加一些酸奶，直到麵團變得柔軟有彈性。用攪拌機攪拌5分鐘。刮下攪拌碗壁上的麵糊，將麵團揉成球狀。麵團應該略微黏手。

讓麵團發酵：

將麵團放入大碗中，蓋上保鮮膜。將碗放在溫暖的地方，讓麵團發酵90分鐘。與用小麥粉製作的麵團不同，這種麵團不會膨脹太多，只會略微膨脹並變得濕潤。
麵團發酵：

在烤盤上鋪上烘焙紙，備用。將麵團取出放在乾淨的案板上，切成6等份。取一份麵團揉捏幾秒鐘，排出氣泡，然後揉成球狀。重複此步驟，將剩餘的麵團揉成球狀，均勻地擺放在準備好的烤盤上。蓋上廚房毛巾，放在溫暖的地方醒發1小時。
烘焙準備工作：

將烤箱預熱至攝氏175度。在每個麵團球的頂部和底部撒上玉米粉。
烤英式鬆餅：

將一個大的鑄鐵煎鍋放在中火上加熱。電煎鍋也可以。在煎鍋上輕輕塗抹一層植物油或奶油。將3個麵團放入熱鍋中，用手掌輕輕壓扁。煎至底部呈金黃色，約5分鐘。翻面再煎5分鐘。
烤英式鬆餅：

將烤盤放入烤箱，烘烤鬆餅至邊緣定型，約5分鐘。將鬆餅轉移到晾架上冷卻。
用剩下的三個麵團重複上述步驟。
將麵包完全冷卻後即可食用。