時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 12

這些香蕉瑪芬蛋糕口感輕盈蓬鬆，入口即化，你絕對想不到它們主要成分是全麥麵粉。麵糊中加入了熟透的香蕉，既能保持瑪芬蛋糕的濕潤口感，又能減少糖的用量。

原料：

• 1 杯全麥麵粉
• 0.5 杯優質麵粉
• 1茶匙泡打粉
• 1茶匙肉桂粉
• 0.5茶匙小蘇打
• 0.5茶匙粗鹽
• 5湯匙融化的椰子油
• 1/4 杯紅糖
• 1/4 湯匙楓糖漿
• 1茶匙香草精
• 室溫下2顆大蛋的蛋白
• 1.5 杯搗碎的熟透香蕉（約 3 根大香蕉）
• 0.5 杯切碎的核桃

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

全麥麵粉， 肉桂， 蛋， 香蕉， 楓糖漿

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤架放在烤箱中央，並將烤箱預熱至攝氏200度。在12連模的鬆餅烤盤中放入紙杯蛋糕襯墊。
步驟 2
• 在一個中等大小的碗中，混合全麥麵粉、普通麵粉、泡打粉、肉桂粉、小蘇打和鹽。在另一個中等大小的碗中，混合椰子油、紅糖、楓糖漿、香草精和蛋白，攪拌至順滑。拌入香蕉泥。將乾料倒入濕料中，攪拌至順滑。若使用核桃碎，此時拌入即可。
步驟 3
• 將麵糊舀入瑪芬模具中，約裝至四分之三滿（每個模具約1/4杯）。放入烤箱中層烘烤，直到插入瑪芬中心的牙籤或測試針取出後乾淨無殘留，約20-25分鐘。冷卻10分鐘後，將瑪芬轉移到晾架上完全冷卻。

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