髒燴飯
投票數： 1
時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 454， 總脂肪 20 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 17 G.， 碳水化合物 45 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 46 毫克 鈉 924 毫克 糖 3 G.
卡路里 454， 總脂肪 20 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 17 G.， 碳水化合物 45 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 46 毫克 鈉 924 毫克 糖 3 G.
這款風味濃鬱的燴飯靈感源自克里奧爾菜餚「髒米飯」。 「髒米飯」是用碎肉和米飯一起烹調而成，雖然顏色略顯髒污，但味道卻令人驚艷。與一般碎肉不同，這款燴飯選用的是去皮的生義大利香腸，香腸本身就已經浸透了各種香料的芬芳。燴飯口感濃鬱順滑，帶有濃鬱的南意風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 5杯淡鹽雞湯
- 2大匙奶油
- 60克切碎的義大利培根
- 1根生義大利辣香腸（約170公克），已去腸衣
- 3/4 杯切碎的洋蔥
- 1 杯切碎的紅甜椒
- 100克蘑菇，粗切
- 0.5茶匙鹽
- 1/4茶匙現磨黑胡椒
- 1.5 杯義大利米或中粒白米
- 3/4 杯乾白葡萄酒
- 0.5 湯匙新鮮磨碎的帕瑪森乳酪
- 1湯匙切碎的新鮮歐芹葉
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 取一個中型平底鍋，將肉湯煮沸。蓋上鍋蓋，用小火慢燉。
- 在一個大的厚底平底鍋中，用中火融化奶油。加入義大利燻肉和香腸，煎至金黃色，約5分鐘。加入洋蔥、甜椒和蘑菇，翻炒並刮起鍋底的焦香部分，直到蔬菜變軟，約8分鐘。用鹽和胡椒粉調味。加入米飯，攪拌均勻。
- 加入葡萄酒，煮至葡萄酒幾乎完全蒸發，約1分鐘。加入1/2杯沸騰的肉湯，攪拌至幾乎完全吸收，約2分鐘。繼續煮飯，每次加入1/2杯肉湯，不斷攪拌，待每次加入的肉湯被吸收後再加入下一次，直至米飯軟糯但仍有嚼勁，燴飯呈濃稠的奶油狀，總共約25-30分鐘。關火。拌入四分之三的帕瑪森起司。
- 將燴飯盛入碗中，撒上歐芹碎和剩餘的帕瑪森乳酪，即可享用。
類別：
類似食譜
