時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

這款沙拉由等量的藜麥和扁豆製成，並淋上第戎芥末油醋汁，富含蛋白質，而且非常飽腹。

原料：

• 半杯藜麥
• 1/2 杯扁豆
• 藜麥需要1又1/4杯水，扁豆需要2杯水。
• 1茶匙第戎芥末醬
• 2大匙紅酒醋
• 1/4 杯植物油
• 1/4茶匙蒜粉
• 1個青檸的皮屑
• 粗鹽和現磨黑胡椒
• 2根切碎的蔥莖
• 1大匙切碎的新鮮香菜葉

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

藜麥， 扁豆， 葡萄酒醋， 狄戎芥末， 青檸皮， 蒜粉， 青蔥， 香菜

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將藜麥放入篩子中，用冷水沖洗。將沖洗乾淨的藜麥放入一個帶蓋的大號微波爐適用碗中，加入1又1/4杯水。
  
  蓋上蓋子，以高火微波加熱9分鐘。靜置2分鐘後攪拌。藜麥會變得軟糯，但咬下時會像魚子醬一樣爆開。
步驟 2
• 將扁豆放入篩子中，用冷水沖洗。將扁豆放入平底鍋中，加入2杯水，煮至軟爛但不糊狀，約30分鐘。瀝乾水分，放涼。
步驟 3
• 在一個小碗裡，將第戎芥末和紅酒醋混合，然後慢慢倒入油並攪拌至乳化。加入大蒜粉、青檸皮屑、鹽和胡椒粉調味。
  
  在一個中等大小的沙拉碗中，放入藜麥、扁豆、蔥花和香菜碎。淋上調味汁，拌勻即可食用。

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