鹹味碎屑蛋糕

投票數： 1

時間： 2小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 12

每份營養成分：

卡路里 885，總脂肪 53 G.，飽和脂肪 32 G.，蛋白質 8 G.，碳水化合物 99 G.，纖維 2 G.，膽固醇 183 毫克鈉 465 毫克糖 71 G.

這款奢華蛋糕令人難以抗拒：它不僅外觀精美，更令人驚訝的是，蛋糕中還巧妙地加入了薯片、燕麥餅乾和巧克力堅果等小零食。部分酥脆的糖屑點綴在蛋糕中心，增添口感層次，其餘則用作裝飾。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

220克室溫軟化的奶油，另需少量奶油用於塗抹平底鍋
2又3/4杯通用麵粉，另需一些用於撒在烤盤上。
2茶匙泡打粉
1茶匙鹽
0.5茶匙小蘇打
1又3/4杯壓實的淺棕糖
4 個室溫下的大雞蛋
1.5 杯室溫優格或克菲爾
1大匙天然香草精

灑

3/4 杯壓碎的帶紋薯片（加鹽）
2塊酥脆的燕麥餅乾，壓碎
0.5 杯甜椰子片
2湯匙融化的奶油
2 湯匙壓實的淺棕糖
1/4 杯切碎的葡萄乾和/或巧克力堅果

釉料和甘納許

1/4 杯壓實的淺棕糖
1/3 杯 + 2 湯匙濃奶油
室溫下330克奶油
一小撮鹽
2.5 杯糖粉
110克半甜巧克力，切碎

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：優質麵粉，蛋，酸牛奶，克菲爾，糖粉，奶油，椰子片，晶片

按照食譜烹調這道菜：

蛋糕將烤箱預熱至175°C。

在兩個9英寸蛋糕模具的底部和側面塗抹黃油。撒上少許麵粉，抖掉多餘的麵粉；放在一旁備用。在一個中等大小的碗中，將麵粉、泡打粉、鹽和小蘇打攪拌均勻。
在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打奶油和紅糖，不時刮下碗壁上的麵糊，直到非常蓬鬆輕盈，約5至7分鐘。一次加入一顆蛋，攪打至完全融合；繼續攪打至順滑，約1至2分鐘。

將攪拌機速度調至中低速，分三次加入麵粉混合物，每次加入麵粉後交替加入酪乳和香草精。攪拌至麵糊光滑（一開始看起來會像凝乳狀）。用橡皮刮刀攪拌麵團數次，確保所有麵粉都充分混合。
將麵糊平均倒入準備好的烤盤中。烘烤至蛋糕呈金黃色，邊緣與烤盤分離，中心按壓後可迅速回彈，約35-45分鐘。將蛋糕取出放在冷卻架上，在烤盤中冷卻10分鐘，然後將蛋糕脫模放在冷卻架上完全冷卻。
趁蛋糕冷卻的時候，製作裝飾。將薯片、餅乾、椰蓉、融化的奶油和紅糖放入中等大小的碗中，攪拌均勻。

將麵團放在烤盤上，烘烤至表面呈金黃色，約10分鐘。冷卻後，拌入葡萄乾和/或巧克力堅果；備用。
釉在一個小的微波爐適用碗中，將紅糖與2湯匙濃奶油混合；放入微波爐加熱，攪拌一兩次，直至順滑，約45秒至1分鐘。稍微冷卻後即可使用。
在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪打奶油和鹽，直到呈現奶油狀，約2分鐘。分兩次加入糖粉，攪打至順滑蓬鬆。加入紅糖混合物；用中高速攪打至蓬鬆，再打1-2分鐘。
甘納許在微波爐適用的量杯或碗中，將剩餘的 1/3 杯濃奶油和切碎的巧克力混合；放入微波爐中，每 30 秒攪拌一次，直至融化，約 1 分鐘。

讓甘納許冷卻至濃稠但仍可流動的狀態。
將1層蛋糕放在蛋糕架或餐盤上。在上面塗抹1杯糖霜。
加入0.5杯彩色糖粒，輕輕按壓使其嵌入糖霜中。放上第二層蛋糕。在蛋糕頂部和側面塗抹一層薄薄的糖霜（這是底層，無需塗抹得完美）。放入冰箱冷藏至糖霜凝固，約15-20分鐘。
將剩餘的糖霜塗抹在蛋糕上。將剩餘的糖粒均勻地壓在蛋糕底部，環繞一圈。將甘納許淋在蛋糕上，輕輕抹勻，使其順著蛋糕側面滴落。最後，撒上剩餘的脆糖粒。