義麵「薯片」佐阿爾弗雷多醬
投票數： 6
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 8 – 10
複雜： 容易地
份量： 8 – 10
意麵愛好者又多了一種享用意麵的新方式。酥脆輕盈、讓人欲罷不能的小吃——油炸意麵也能做到。這些略帶俏皮的「蝴蝶」造型，方便食用，沾醬吃更是絕佳選擇。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 350克三色蝴蝶形義大利麵（farfalle）
- 半杯濃奶油
- 150克室溫奶油乳酪
- 1/4 杯磨碎的帕瑪森乳酪，另備一些用於撒在表面
- 一小撮磨碎的肉荳蔻
- 特殊設備油炸溫度計
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按照食譜烹調這道菜：
- 在烤盤上鋪上乾淨的廚房毛巾。在大煎鍋中倒入5公分深的植物油，並放入油炸溫度計，以中高火預熱至攝氏190度（350華氏度）。
- 同時，將一大鍋加鹽的水煮開。依照包裝說明煮意麵，直到達到「有嚼勁」（al dente）的口感。瀝乾水分，鋪在準備好的烤盤上。用乾淨的廚房毛巾輕輕拍乾。
- 同時，取一個中型微波爐適用碗，放入濃奶油、奶油乳酪、帕瑪森起司、肉荳蔻粉、1/2茶匙鹽和大量黑胡椒粉。微波加熱至帕瑪森起司融化，約45秒。攪拌至順滑，然後放入冰箱冷藏至冷卻，約30分鐘。
- 在另一個烤盤上鋪上廚房紙巾。將義大利麵分次放入植物油中煎炸，每次1杯，邊煎邊攪拌，直到金黃酥脆（約2-3分鐘）。將煎好的意麵轉移到準備好的烤盤上，撒上鹽、胡椒粉和帕瑪森起司碎。
小心地將黏在一起的意麵分開。重複上述步驟處理剩餘的義面，在炸下一批義面之前，將油溫加熱至190°C（350°F）。
將義大利麵片配上阿爾弗雷多醬食用。
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