羽衣甘藍阿爾弗雷多意麵
投票數： 1
時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
這道令人垂涎的奶油阿爾弗雷多意麵，絕對是任何場合的完美晚餐之選。濃鬱的奶油醬汁中加入了鮮奶油和帕瑪森起司碎——如此誘人的組合，幾乎無人能抗拒。想要更健康一些，可以搭配炒過羽衣甘藍。這道菜做法極為簡單快捷，卻美味無比，讓人完全忘記它是素食。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450公克斜管面（羽毛狀）
- 2湯匙橄欖油
- 1 束托斯卡納羽衣甘藍，莖部修剪，葉子切成 1 公分寬的條狀。
- 2 杯濃奶油
- 3/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋加鹽的水煮開。放入意麵，依照包裝說明烹調。取出1杯煮麵水備用，其餘的煮麵水倒掉。
- 同時，在另一個大平底鍋中以中高火加熱橄欖油。加入羽衣甘藍，翻炒至變軟、水分蒸發，約2-3分鐘；盛入碗中。加入濃奶油和1/2茶匙鹽，攪拌均勻。煮至微沸，不時攪拌，直至醬汁濃稠，約5-8分鐘。
- 將通心粉、煮麵水和帕瑪森起司加入醬汁中，攪拌至濃稠滑順。依口味加入鹽和胡椒調味，拌入羽衣甘藍。盛入碗中，撒上黑胡椒即可。
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