時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 4

義大利阿爾弗雷多義麵的魅力在於其順滑濃鬱的醬汁，傳統做法是用大量的黃油和帕瑪森起司製成。這個食譜能讓你盡情享用美味，而無需擔心身材走樣。它只用了一湯匙奶油，醬汁的濃鬱口感則歸功於奶油花椰菜泥和低脂無糖煉乳的混合。低卡路里，高纖維！全麥寬麵條更增添了這道菜的營養價值。加入青豆和檸檬皮屑，更添清爽風味。

原料：

• 2 杯花椰菜小花，約 220 公克
• 1杯淡鹽雞湯
• 220克全麥寬麵條
• 1茶匙特級初榨橄欖油
• 2瓣大蒜，壓碎
• 0.5 杯低脂無糖煉乳
• 3/4 杯解凍的冷凍青豆（110 克）
• 1/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
• 1大匙無鹽奶油
• 1 湯匙切碎的新鮮歐芹，另備一些用於裝飾
• 1.5茶匙檸檬皮屑

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

花椰菜， 義大利寬麵， 煉乳， 檸檬皮， 帕瑪森起司， 豌豆

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準備：

步驟 1
• 將花椰菜、高湯和1杯水放入小鍋中，以中火煮沸。轉小火慢燉25-30分鐘，直到花椰菜非常軟爛。關火，冷卻5分鐘。將花椰菜和所有湯汁一起放入攪拌機中徹底攪拌至順滑。
步驟 2
• 同時，將一大鍋加鹽的水煮開。將義大利麵煮至有嚼勁（約8分鐘）。瀝乾水分，保留約1杯煮麵水備用。
步驟 3
• 在一個大煎鍋中，以中火加熱橄欖油。加入蒜末，炒至香味四溢，約30秒。加入花椰菜泥和無糖煉乳，煮沸。煮至略微濃稠，約5分鐘。依口味加入鹽和胡椒調味。加入豌豆，翻炒至豌豆加熱，約2分鐘。加入煮好的義大利麵、帕瑪森起司和約半杯煮義大利麵的水，使醬汁稀釋。
第四步
• 從火上移開，拌入奶油、切碎的歐芹和檸檬皮屑。如果醬汁太濃稠，可以再加一些煮義大利麵的水。趁熱享用，撒上切碎的歐芹即可。

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