阿爾弗雷多寬面
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時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
這道經典的奶油阿爾弗雷多寬麵食譜加入了檸檬汁和檸檬皮屑。醬汁需要大量的奶油、濃奶油和帕瑪森起司碎，檸檬的清香為濃鬱的口感增添了一絲清爽。這道義大利麵烹飪迅速，既可作為一道獨立的主菜，也可作為海鮮的配菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 500克新鮮義大利寬麵條
- 2.5 杯濃奶油
- 0.5 杯鮮榨檸檬汁
- 160克無鹽奶油
- 2湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 2茶匙磨碎的檸檬皮
- 一小撮新鮮磨碎的肉荳蔻
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大湯鍋裡倒入沸騰的鹽水，放入義大利寬麵條，偶爾攪拌，煮至有嚼勁（約4分鐘）。瀝乾水分。
- 在一個大的厚底煎鍋中，將2杯濃奶油與檸檬汁混合。加入奶油，用中火加熱，偶爾攪拌，直到奶油融化，約3分鐘。關火。
- 加入義大利麵並攪拌。拌入剩餘的1/2杯奶油和帕瑪森起司。用檸檬皮屑、肉荳蔻、鹽和白胡椒粉調味。小火慢煮並攪拌至醬汁略微濃稠，約1分鐘。
類別：
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