檸檬青豆阿爾弗雷多意麵
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
長長的螺旋意麵淋上美味的阿爾弗雷多醬，醬汁由奶油、馬斯卡彭起司和帕瑪森起司製成。青豆為這道菜增添了清爽的蔬菜汁水和鮮豔的口感，檸檬皮屑和檸檬汁則與濃鬱的奶油味完美融合，帶來柑橘的清新。最後撒上碾碎的粉紅胡椒粒，為這道菜畫下完美的句點。盛盤後，撒上新鮮磨碎的帕瑪森起司即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克螺旋面或其他長意麵
- 3大匙無鹽奶油
- 1瓣蒜，切碎
- 2.5 杯新鮮磨碎的帕瑪森乳酪，另備一些（可選）用於最後撒在表面
- 1 杯馬斯卡彭乳酪，室溫
- 2茶匙磨碎的檸檬皮
- 1.5 杯冷凍青豆，解凍
- 1大匙鮮榨檸檬汁
- 1茶匙磨碎的粉紅胡椒粒
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按照食譜烹調這道菜：
- 取一大鍋加鹽的水，大火煮開。放入意麵，煮至略為嚼勁，約10-11分鐘。同時，取一個大的平底鍋，以中火加熱。將奶油放入熱鍋中。奶油融化後，加入蒜末，翻炒至蒜末變軟，約1分鐘。加入半杯煮意麵的水，轉小火。
- 意麵煮好後，用夾子將其撈出放入平底鍋中；平底鍋中的水留在爐子上。將火調至中火，加入1.5杯帕瑪森起司。用兩把木匙攪拌均勻。加入馬斯卡彭起司、檸檬皮屑和3/4茶匙鹽。充分攪拌，使意麵裹上醬汁，必要時可從平底鍋中加入一些熱水。
- 加入青豆、檸檬汁和剩餘的1杯帕瑪森起司。充分攪拌，如果需要調整醬汁的濃稠度，可以加入更多煮意麵的水；總共大約需要1.5杯煮意麵的水。撒上一些粉紅胡椒粉，如果喜歡，還可以再加一些帕瑪森起司。
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