菠菜焗烤阿爾弗雷多義麵
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時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 574， 總脂肪 28 G.， 飽和脂肪 17 G.， 蛋白質 21 G.， 碳水化合物 56 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 82 毫克 鈉 641 毫克 糖 5 G.
卡路里 574， 總脂肪 28 G.， 飽和脂肪 17 G.， 蛋白質 21 G.， 碳水化合物 56 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 82 毫克 鈉 641 毫克 糖 5 G.
阿爾弗雷多義大利麵配上濃鬱的帕瑪森奶油醬，做成砂鍋菜後更加美味可口，也更令人滿足。炸蘑菇和菠菜增添了一絲濃鬱的口感，而裹上一層厚厚的粗麵包糠則打造出酥脆可口的外皮。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450公克短意麵，如羽毛狀或條狀意麵
- 1 杯乳清乾酪
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹
- 1顆檸檬的檸檬皮屑
- 7大匙奶油
- 1盒（280公克）切成薄片的白蘑菇
- 220克新鮮菠菜
- 2瓣大蒜，壓碎
- 1 杯乾白葡萄酒或淡鹽蔬菜湯
- 1 杯低脂奶油（10%）
- 0.5 杯濃奶油
- 根據需要加入少許鹽的蔬菜高湯
- 1湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 3/4 杯日式麵包糠
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋加鹽的水煮開。將義大利麵煮至比包裝說明時間少2分鐘，煮至有嚼勁（al dente）。用冷水沖洗意麵以停止烹飪過程，然後放在一旁備用。
- 將烤箱預熱至 350°F (175°C)。用 1 湯匙奶油塗抹 22x32 公分的烤盤。在一個小碗中將乳清乾酪、歐芹和檸檬皮混合，放在一旁備用。
- 在一個大的深煎鍋中，用中火融化2湯匙奶油。加入蘑菇，並用鹽和胡椒調味。煮至蘑菇出水，約5-6分鐘。加入菠菜和大蒜，不時翻炒，直到菠菜變軟。將蘑菇和菠菜從煎鍋中取出，保留鍋中的湯汁。
- 在鍋中加入2湯匙奶油。倒入葡萄酒，煮沸後轉小火慢燉1.5-2分鐘。加入全部奶油，用鹽和胡椒調味，攪拌至完全融合。如果醬汁在烹調過程中變得太濃稠，可以加入少許蔬菜高湯稀釋。醬汁煮好後，關火，拌入3/4杯帕瑪森起司碎。
- 在小煎鍋裡融化剩下的2湯匙奶油。離火，攪拌均勻。 麵包屑 以及剩下的 1/4 杯帕瑪森起司。
- 在抹了油的烤盤中，放入義大利麵、蔬菜和醬汁。如果需要，可以加少許肉湯。將乳清乾酪舀到意麵上，輕輕按壓使其與意麵融合。撒上帕瑪森麵包屑。蓋上蓋子，繼續烤20分鐘。然後揭開蓋子，繼續烘烤至金黃色，大約再烤20分鐘。
類別：
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