阿爾弗雷多寬麵配西葫蘆
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 500， 總脂肪 13 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 24 G.， 碳水化合物 77 G.， 纖維 12 G.， 膽固醇 20 毫克 鈉 600 毫克 糖 0 G.
卡路里 500， 總脂肪 13 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 24 G.， 碳水化合物 77 G.， 纖維 12 G.， 膽固醇 20 毫克 鈉 600 毫克 糖 0 G.
奶油寬麵是義大利最受歡迎的菜餚之一。濃鬱的奶油醬汁，搭配奶油和帕瑪森芝士，令人垂涎欲滴。傳統的奶油寬麵熱量很高，但你可以輕鬆地讓它更健康。只需用同樣寬度的西葫蘆條代替部分寬麵，並將醬汁中的奶油和奶油換成低脂無糖煉乳即可。這樣處理後的寬麵鮮嫩多汁，美味依舊，卻更加健康。這道意麵是夏季健康飲食的絕佳選擇。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 340公克寬麵條，最好是全麥的
- 2湯匙橄欖油
- 2瓣大蒜，壓碎
- 2根中等大小的西葫蘆（每根220克）
- 1大匙優質麵粉
- 1 杯冷藏的 1% 脂肪含量牛奶
- 0.5 杯無糖半脫脂煉乳
- 0.5茶匙鹽，可依口味酌情添加
- 3/4 湯匙新鮮磨碎的帕瑪森乳酪
- 1/4 杯切碎的新鮮歐芹葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將西葫蘆的兩端切掉並丟棄。用刨絲器或鋒利的刀，將西葫蘆縱向切成非常薄的片。將櫛瓜片疊起來，然後用刀切成0.5公分厚的長條。
- 在一個大的不沾鍋中，用中火加熱1湯匙橄欖油。加入1瓣蒜，翻炒30秒。加入櫛瓜條，蓋上鍋蓋，偶爾翻炒，煮至櫛瓜變軟，約6分鐘。將西葫蘆盛入碗中。
- 依照包裝說明將義大利麵煮至有嚼勁（al dente）。取出1杯煮義大利麵的水備用，其餘的水倒掉。
- 同時準備醬汁。將麵粉拌入牛奶中，攪拌至完全溶解。在鍋中加入剩餘的1大匙橄欖油，以中高火加熱。加入剩餘的蒜瓣，翻炒30秒。倒入牛奶混合物，不斷攪拌，直到沸騰。轉小火，慢燉2分鐘，期間不斷攪拌。加入無糖煉乳、鹽和乳酪，繼續攪拌，直到乳酪融化，約1分鐘。依個人口味加鹽調味。
- 將醬汁、櫛瓜和3湯匙歐芹加入義大利麵鍋中，攪拌均勻。如果醬汁太濃稠，可以加一點煮義大利麵的水。
- 食用時，將 2 杯義大利麵盛入每個盤子中，撒上剩餘的歐芹碎即可。極佳的來源鈣、銅、膳食纖維、葉酸、鐵、鎂、錳、鉬、菸鹼酸、磷、鉀、蛋白質、核黃素、硒、硫胺素、維生素B6、維生素C、維生素K
來源碘、泛酸、維生素A、維生素B12、維生素D
類別：
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